随着生活水平的提高,越來越多的人開始注重養生,日常飲食不再是精米白面,天然綠色的五谷雜糧很受歡迎,玉米面窩窩頭,缺吃少穿的年代,是填飽肚子的主食之一,現如今成為人們追求健康的養生美食,深受很多人的喜愛,想吃的時候自己在家就可以輕松做
玉米面窩窩頭記憶力都是硬硬的,吃起來口感粗糙,不夠暄軟,不好吃也不易消化,今天分享一個新吃法,不做窩頭做饅頭,玉米面和白面混合,加入大棗增加口感,開水、牛奶的加入是香甜暄軟的關鍵,做出的玉米面饅頭,淡淡的奶香微甜,口感好易消化,美味又低脂,老少皆宜。做法分享給大家,喜歡雜糧的可以試試。
奶香玉米紅棗饅頭
【食材】玉米面200克、白面400克、大棗适量、開水100克、牛奶200克、酵母5克
【做法】:1、取200克玉米面,分次加入100克的開水,攪拌均勻,放至溫熱
2、200克的牛奶加熱成溫牛奶,放入5克酵母,靜置2分鐘使其融化
3、400克的白面加入溫熱的玉米面裡,分次加入牛奶酵母攪成面絮狀,和成光滑的面團
4、和好的面團放入保鮮袋中包好,(放入保鮮袋,面團發酵更快)放入盆中,蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵至兩倍大,也可以放入裝有溫水的鍋裡,可加速發酵
5、紅棗提前泡水,泡水後紅棗皮變軟,更好消化,泡好的紅棗去核切碎
6、取出發酵好的面團,把切碎的紅棗碎揉進面團裡,揉勻醒10分鐘
7、醒好後的面團搓成長條,分成大小均勻的劑子
8、分好的劑子揉成饅頭,蒸鍋加水,放入饅頭二次醒發10分鐘,開火上汽後蒸20分鐘,關火焖5分鐘即可
香甜暄軟的玉米面紅棗饅頭就做好了,我家小朋友每天早餐都要求吃一個,好吃好消化,當早餐健康又低脂。
小貼士:
1、玉米面加入開水燙一下,蒸好的饅頭更暄軟
2、玉米面比較松散不易成型,和面粉的比例最好是1:2或1:3,這樣做出的饅頭口感才好
3、紅棗的用量按個人愛好添加,紅棗也可以換成葡萄幹或蔓越莓幹
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