福鼎位于福建省東北部，東南瀕東海，東北界浙江省蒼南縣，西北鄰浙江省泰順縣，西接柘榮縣，南連霞浦縣，介北緯26°52′～27°26′，東經119°55′～120°43′之間。北至分水關舊城牆，西北至溪頭尖嶺下，西南至仙蒲目海尖，南臨東海，東南包括星仔島及周圍海域，東至雙華南山尖。東西最大橫距79.3公裡，南北最大縱距57.4公裡，陸地面積1461.平方公裡，海域面積14959.7平方公裡。

福鼎肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。

魚片，當地也有音譯為“魚羹”，是一種在當地流傳相當廣泛的小吃品種，這類小吃店在市區内不下數十家。在激烈的市場競争中，“江記魚片”老鋪經久不衰，與其選料精良、做工精細分不開。“江記魚片”已傳承了三代，現今“掌門人”江修令始終謹記祖傳的手藝和遺訓，保證過硬的質量。他每天淩晨去采購新鮮的魚類，就連鹽、白糖、姜、木薯粉等佐料都親自購買。他的魚片堅持手工制作，新鮮的魚去皮剔刺處理，取其淨肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下鹽、白糖和味精。用手将魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。手搓動作要快，否則在搓過程中魚肉發熱就失去了它原有的新鮮，最後再加木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻即可。需要時，捏成小塊下鍋。江記魚片魚香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。

肉燕是福建著名的傳統美食，已有數百年的曆史。相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有一個告老還鄉的禦史大人，家居山間，吃多了山珍海味便覺流于平淡。于是，他家裡的廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，撒上适當的番薯粉，擀成紙皮如紙的皮和切成小方塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟做成湯。大人吃在嘴裡隻覺得絲滑清脆，醇香沁人，取名肉燕。

福鼎市後街市場有一家專業鹵雞翅店名叫華英鹵味店，它的聲名雖小，而這裡的市民無不知曉這家店的蜜汁鹵雞翅。該店制作蜜汁雞翅選優質的老雞翅，用大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香、姜，八角、小茴香等幾十種香料配制，并經過腌、鹵、拌等多種工序制作而成。成品色澤紅亮，色紅味濃又清新解膩，細嚼之，鮮香綿長、香味四溢、真是回味無窮。每到去外地求學的學子或到外地工作的白領們都會帶上一些家鄉的味道到異鄉以解鄉愁，因此聲明遠播全國各地。許多外地遊客吃後，稱贊不已，有的一次又一次的品嘗。福鼎雞翅色澤棗紅，甘甜、鹹度适中，酥潤适口，腴美汁濃，清香鮮美，回味無窮。

牛肉丸乃福建小城福鼎的著名小吃.福鼎人生性好食,夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛.福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是嚴格意義上的丸.但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的.充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的 酸辣牛肉湯,令口中充滿餘香.不禁讓人大呼過瘾,食欲大增.可謂是 桐城一絕!

紅龜屬于傳統的福鼎小吃。流行于閩南和對岸台灣，是節慶喜事必備的包餡果品和獨特小吃.這個“果”字按照習慣寫法，應在前面加個“米”字，以示米制品。其外表如碗面大小的紅龜果，狀如龜背，極像一個微型的飛碟，果皮加入少量的紅色食用染料，故名。在閩南和台灣人心目中，紅龜果是食品與生活中的吉祥物，走親訪友它常被選為禮品。人們在互贈紅龜果分享喜慶，增進情誼，同時也見證紅龜果的曆史滄桑。

芋泥是閩菜中的傳統甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特産——省名牌農産品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是制作八寶芋泥之上品。此菜細膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴，别具風味，吉辰喜慶，筵席上多有此菜。

銀杯汽糕在當地流傳曆史悠久。它采用三合米，即雜米、糯米和粳米，按一定比例混合。制作汽糕的工具也别具一格，它是把竹筒緊扣在鍋頂圓口上，放入一帶孔的鋁闆，再鋪一層紗布，舀上兩三勺磨好的三合粉，攤平。再依個人口味，撒上一層桂花紅糖或芝麻白糖，之後再鋪一層米粉。現買現做，新鮮可口。

魚片粿湯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于閩菜系。産自福建甯德。先取鳗魚精肉（去骨刺）打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然後把米粿切成小條放入同煮片刻。這樣魚味參入粿條，粿條的的香味也被魚片吸收。再加少許辣椒、米醋調之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼備，别有一番風味。

福鼎特色小吃，選用優質的福鼎芋制作而成。挂霜芋因芋塊表面所挂的白糖呈白霜狀，故名"挂霜芋"。剛出鍋的挂霜芋熱氣騰騰，香氣撲鼻，讓人饞涎稍許後炒過的白糖就象霜一樣粘在芋條上，外酥裡嫩，香氣撲鼻，清甜可口。

福鼎風味之一。是一種糕點式小吃。傳統的做法是：将禦豆煮熟去皮壓碎，與面粉一起揉成面團，而後搓成一個個小圓球入油鍋炸黃，撈起待涼，然後用糖加水煮成稠油狀後入禦豆面球，停火不停翻炒，白糖凝固成粒狀附于表面，即成清甜香酥的禦豆酥。因禦豆酥較為貴重，上市極少，人們所見的禦豆酥都是用番薯做的，雖然沒有禦豆的芳香味，卻也清甜可口，備受老幼喜愛。

當然美食不僅僅這些，我想，了解一個地方的美食文化，可能遠比領略這個地方的風景更需要時間和耐心吧！

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