數九寒天，我家最常做的飯少不了香濃的米粥，不論是煮成甜口還是鹹口，甚至是白粥空口吃，都溫暖軟糯，寒冷的冬日清晨喝一碗這樣的米粥，驅寒暖身。

有朋友看我在朋友圈裡曬早飯吃的【火腿菠菜粥】，忍不住發問：“你這早上得幾點起床，才能熬出來這樣爛糊濃稠的米粥啊？”

我特别理解朋友這“不可思議”的心情，以前我也覺得，一大早想要吃上現煮米粥，不提前1個小時起床根本不可能，熬煮米粥不花費一會兒工夫，熬出來總是米水分離，為了加快米粥熬濃稠的過程，有人選擇提前浸泡大米，有人選擇在煮粥的時候加幾滴油，可這些辦法似乎都不能明顯的縮短熬粥的時間。

直到有一次，在一家現煮粥店裡吃飯，在和飯店老闆的閑聊間，我才學到了這個在熬粥時特别有用的小妙招，用了這種方法熬粥，不用10分鐘就能把大米熬的又酥又爛，米粥香濃順滑，省時又好吃。

我家這個冬天特别愛做這款【火腿菠菜粥】，它不僅香味濃郁，而且營養豐富，早餐吃它補充的能量，能夠輕松應對一個上午的學習和工作，下面我就借着這【火腿菠菜粥】的菜譜分享，把熬米粥省時的小技巧一起分享給大家。

【食材準備】：

大米100克、金華火腿50克、菠菜4棵、幹木耳5朵、生姜1塊，鹽2克、白胡椒3克

【制作步驟】：

1、做【火腿菠菜粥】需要用到金華火腿，選擇稍微瘦一點兒的部分，這樣熬出來的粥不會過油。

2、熬米粥省時的小技巧，就是把大米淘洗幹淨後，放進冰箱冷凍3-5個小時，低溫冷凍會破壞大米的組織，使大米變的酥爛，這樣就可以大大縮短熬煮的時間。

3、鍋中加入清水，水開後，倒入冷凍過的大米，大火煮沸，調中小火熬煮，這樣用不了10分鐘，大米就會熬煮的又香又濃稠。

4、在熬煮大米的時候，我們可以來處理其他的食材，火腿切末，幹木耳溫水泡發後切碎，生姜切末，菠菜切碎。

5、看到鍋中開始變的濃稠時，加入切碎的火腿末和生姜末，與米粥一起熬煮，這樣米粥就會煮出香濃的火腿味道。

6、之後将木耳碎也倒入鍋中，繼續熬煮，木耳的加入可以豐富米粥的口感，也使米粥的營養更加豐富。

7、米粥漸漸熬稠，這個時候就可以放入鹽和現磨的白胡椒調味，冬天喝鹹粥可以加入适量的白胡椒，特别是添加了肉類的鹹粥，加入白胡椒不僅可以去除多餘的腥味，還可以起到暖胃驅寒的作用。

8、米粥熬制八九成熟的時候，把菠菜碎放入鍋中，菠菜不需要煮的時間過長，入鍋後攪拌均勻，就可以關火了。

9、關火後米粥的熱度會讓菠菜持續成熟，吃的時候不會覺得澀口，隻會吃到清香的味道。

用了粥店老闆分享的小妙招，熬煮米粥再也不是一件費時費力的事情，現在我家早餐經常可以吃到濃香的熱粥，家人都說這樣早飯吃起來最舒服。

怎麼樣？這一個熬煮米粥的小妙招您學會了嗎？如果覺得這個小妙招對您有幫助，不要忘了給小鍋點個贊啊！

1、大米要先淘洗幹淨再冷凍，這樣凍硬的大米上不會有難以清洗的雜質。

2、米粥煮到七八成熟時，可以用勺子順着一個方向攪動，這樣可以加速米粥熬濃稠，注意熬粥的火候不能過猛，不然很容易溢鍋或者糊底。

3、熬好的白粥底可以添加您喜歡的食材，入皮蛋、瘦肉、雞肉、香菇都是很香很有營養的食材。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！

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