雖說按照傳統的習俗，春節是在正月十五鬧完元宵後才算正式結束，但随着回城人流大軍的轟轟烈烈，這春節算是提前告了一個段落。每逢佳節胖三斤，低頭一看三公斤。是的，今年回老家過年，除了我女兒體重維持不變之外，我和老公紛紛胖了三！公！斤！是的，你沒看錯，就是如假包換的6斤！一看到體重秤上的數字，我整個人都感覺不好了，當下決定今後兩個月的晚餐都不再吃大米飯，而是要用粗糧來代替。節後減肥要少吃大米，這道餅趁熱吃酥香可口，全家老少都贊不絕口。

其實，南方大多家庭的主食多以米飯為主，面食之類的偶爾換下口味，并不常吃。女兒愛吃鮮榨的玉米汁，在北京的時候隔三差五的我就會買幾根新鮮的水果玉米，煮熟後榨成汁再煮熱給她喝。具體方子請戳：飯店38元一紮的玉米汁，自家在家就能做，香醇可口味道更勝一籌。文中我有說過玉米榨完汁後的玉米渣千萬别扔掉，做成玉米餅超薄酥香，是女兒的最愛。

衆所周知，玉米其實是非常好的粗糧，膳食纖維含量非常高。德國營養保健協會的一項研究表明，玉米在所有主食中，它所含有的營養價值和保健作用是最高的。經過加工研磨後的玉米面是北方地區最常見的主食之一，能做出各色花樣的面食。比如最家常的窩窩頭、玉米面發糕、玉米面貼餅子等等。還有一種比較特别的做法，叫做攪團，類似于我家鄉的特色小吃——米豆腐，米豆腐制作方子請戳：大米加了這種水竟然變成了豆腐！（附超詳細制作方法）。隻不過攪團的口感比較偏硬偏粗，但是澆上辣椒蘸料，粗糙的表面能吸附更多的料汁，吃起來也頗為過瘾。

不過今天要和大家分享的這道主食原材料卻不是玉米面，而是新鮮玉米榨完汁後留下來的玉米渣。春節期間阖家團圓，少不了舉杯暢飲，市面上賣的飲料大多加了不少添加劑，倒不如自己在家榨點新鮮的玉米汁，更好喝也更健康。之前有朋友曾經問這玉米餅的制作方子，這次得空記錄整理好了，有需要的朋友可以收藏啦。

----------酥香玉米餅----------

原材料：新鮮玉米、面粉

配料：白砂糖、油

<步驟一>：新鮮玉米煮熟後剝下玉米粒，放入榨汁機加适量清水或牛奶打成玉米濃汁。用篩子過濾玉米汁，盡量濾的幹一點，過濾後的玉米渣留着待用。

<步驟二>：新鮮的玉米渣裡加入面粉，再根據個人口味加入白砂糖。因為玉米渣裡含的有水分，所以不需要再額外加水。面粉一次性不要加太多，一點點邊揉邊加，揉至面團不再粘手即可。

<步驟三>：把面團搓成長條，用刀切成等量的面劑子。撒上一點面粉防止粘連。

<步驟四>：取一個用手團圓一點，再用擀面杖擀成圓餅。

<步驟五>：鍋内倒入一點油，油溫後将玉米餅放入，小火煎至兩面微微焦黃即可。

家人食用點評：這款玉米餅和用玉米面做成的相比較而言，口感沒有那麼細膩，但是玉米的清香味更濃。擀的薄薄的面餅煎的酥香可口，還能咬到沒有完全打碎的玉米皮，有一點嘎吱嘎吱的口感，感覺很健康。

----------松子愛小貼士----------

食用禁忌：

因為玉米有利尿的功效，所以腹脹、尿失禁的患者忌食玉米。

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