丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有些物件，刻意找的時候，總是尋不見。

沒人在意的時候，倒是自己就跑了出來。

不知是誰在倉庫的角落裡找到了一個存茶的罐子。

蓋子上落滿了灰塵，灰撲撲的，有些不辨顔色。

擦幹淨後發現，是個冰裂釉的罐子，大小和成年男子的拳頭一般大。

拿起來的時候竟然還挺有重量，打開一看，裡面是裝有茶葉的。

打開的時候，也不知是細小的灰塵還是白毫飛出來，弄得鼻子癢癢的。

雖然上了釉，但是蓋子和罐體之間的連接沒有任何的處理，連接并不緊密。

故而茶葉罐的密封性，完全沒有保障。

不知道是哪個粗心的小姑娘将茶葉裝在裡面，内裡的茶葉已經存壞，不能繼續飲用了。

拿着這罐茶，稍微愣了會兒神。

轉而想起之前有位茶友問的問題，他說：茶葉放了三四年，看起來沒有黴變，還能喝嗎？

今天遺落的這罐茶葉雖然也沒有黴變，但是已經沒有辦法繼續飲用了。

就以它為例，來說說一罐茶沒有黴變，但是存放的時間過長，是否能夠繼續飲用。

《2》

日常喝茶的時候，茶友們是以什麼作為飲用标準的呢？

其中最基礎的，當然是茶葉不能變質過期。

食物在過期變質的情況之下，可能會産生對身體不利的物質。

一杯茶喝下肚子，要是會讓身體遭受不知名的磨難。

那麼就完全違反了大多人在飲茶時候的初衷：通過飲茶來令自己的身體或者是心理感受到愉悅。

但很多茶友并不知道在何種情況之下的茶葉才算是變質過期，不能飲用。

相信也有很多的茶友，會有這樣的疑問。

發黴的茶葉一定不能喝，可是有些茶葉在存放過久的情況之下，模樣雖然有些“奇怪”，但又不至于發黴。

在這樣不明确的狀況下，很多茶友便會猶豫不決：這茶究竟是喝還是不喝呢？

至于一些飲用茶類較多的茶友，還會萌生出：“各類茶葉在判定變質時，使用的标準是一樣的嗎？

我既喝綠茶，又喝白茶，都說綠茶盡快喝，白茶存老也好。

那麼綠茶的保質期會和白茶一樣嗎？”

如此種種，都是茶友們在日常生活中會遇到的問題。

實際上，分辨茶葉是否變質的方法有很多種，各種途徑殊途同歸，都能判斷出茶葉是否能夠繼續飲用。

若是對茶葉的儲存期限有疑問，就繼續往下看吧。

《3》

判别茶葉是否變質的第一步操作，一定是看保質期。

相信這也是絕大多數茶友們的做法。

順便說個生活小常識，不論在超市還是一般的零售店中，購買任何的食物，看保質期可比看價格重要的多。

茶葉是農産品的一種，也是食物，自然不能免俗。

看到這，或許有茶友要說：不就是看保質期嗎？學會了！

然後就急匆匆的跳出文章，别着急，話還沒說完！

茶友是否發現，即使在保質期限定的時間内飲用一些茶葉，可是滋味仍舊大不如前。

這時，就涉及到一個概念，叫做“最佳賞味期”。

區别于保質期，最佳賞味期指的是茶葉風味保持較好的時間段。

茶葉在沒有存壞的情況下，其保質期确實如包裝上注明的一樣。

保質期隻是說明，在此期限内，茶葉仍舊能喝！

但并不等同于此時的茶葉仍舊是好喝的。

就拿綠茶作為例子，一般情況下，綠茶的包裝上的保質期常标注為18個月。

可有喝茶經驗的茶友們都知道，綠茶是經過殺青的。

殺青将活性酶殺死，保留下盡量多的茶多酚，以其讓茶湯滋味保持鮮爽。

可是茶多酚是會被氧化的，即使茶友在儲存綠茶時，将它放置在較低的溫度下令氧化速度放緩。

但茶多酚的風味仍舊會受到一定影響，此時再喝，已經過了品嘗茶葉風味的最好時期，滋味大不如前。

所以，外包裝的保質期限“僅供參考”。

而且，有些散裝的茶葉并沒有标注保質期，這時又該如何進行鑒别呢？

《4》

為了避免講解過泛，反而令茶友雲裡霧裡，便以當下茶圈最為火熱的小生——白茶作為例子解說。

在現行的白茶國家标準中，對白茶的儲存時間是這麼形容的：産品可長期保存。

那麼要鑒别白茶是否能夠繼續飲用，可以通過茶葉的外觀、香氣、湯水入手。

上文提過，存放三四年的茶葉，而沒有發黴的茶葉，茶友覺得它外觀奇怪。

若是品質好的白茶，在儲存良好的情況之下，即使陳化三四年，顔色仍舊自然。

經時光流逝，白茶茶葉中的色彩會像是經過曬洗一般的衣物，鮮亮褪去，呈現出自然的蒼老。

白茶本身的制作工藝簡單，在正常情況下，葉片的顔色并不像是工業品一般，呈現出完全統一的色彩。

要是春白茶，顔色主要綠白色系，那麼在儲存三四年之後的白茶色彩，也應該是綠白兩色。

隻是色彩的飽和度上，從翠竹那般生機勃勃的顔色，轉變為了老竹子身上蒼勁的綠色。

春白茶要是呈現出這樣的色彩變化，便是正常的。

可要是白茶整體呈現出發黑發暗的顔色，那便說明白茶被存壞了。

甚至因為茶葉被存壞的程度不一，所以在一個容器中，存壞的茶葉色彩會呈現出不同程度的病态。

《5》

茶葉的香氣，也能反映出白茶是否變質

儲存時間過久的白茶，最怕出現許久不曾有人打理過時，那種封閉的倉庫味。

最為緻命的是，很多茶友以為在白茶中出現這樣的氣味很是正常。

實際上并非如此。

白茶本身氣味自然芬芳，像是大自然中花草樹木呼吸之間吐露的氣息一般。

天資如此的白茶，在無異味的環境之下密封儲存。

時間再久，也是在氣味清新的情況之下進行内質上的優化。

香氣在有限的環境之下陳化，是将香氣鍛造的越發精美細緻。

香氣越來越淡，從令人向往轉為令人厭棄，都非正常情況。

再者，就是在白茶的氣味中絕對不能出現酸味。

白茶本身并無蘋果酸、檸檬酸、醋酸一類的酸味物質。

唯一可能令白茶氣味變酸的情況，便是白茶在存壞的情況之下茶葉發酵。

發酵不僅會損耗白茶内質，使其品質下降，更是會釋放出酸味信号，使得白茶的氣味受到不利影響。

存壞的白茶氣味紛雜，并不隻一種。

教茶友一個萬能的法子，聞白茶氣味時，以自己的喜好為标準。

要是覺得茶葉的氣味刺鼻，不管是酸味、塵土味、臭味等，一律可以将其打入冷宮。

畢竟在聞的時候，茶葉的氣味就已經是刺鼻的，被嗅覺所排斥的狀态。

那又如何能夠期待它在湯水中能有優異的表現。

該斷舍離的時候，不要猶豫，早早棄了吧。

《6》

茶湯的醇厚感，也能反映出茶葉是否變質！

一泡茶，經過了觀色聞香之後，仍舊無法判斷是否變質的情況之下。

就可以拿出最後的殺手锏，沖泡辨其品質優劣。

對于品質好的白茶來說，在儲存良好的情況下，越是存放，湯水的滋味也就越加的醇厚有勁道。

老白茶的湯水像是老酒，經過足夠時間的存放，口感尤其綿柔，入口細膩絲滑，好似一段絹布輕柔的将舌頭包裹。

舌頭雖然能夠感覺到湯水的存在，但絲毫不感覺累贅，甚至還因為想要将滋味留存的更久而遲遲不肯将湯水咽下。

可是場景切換至變質茶葉身上，湯水滋味就不能如此。

同樣進行沖泡的情況之下，變質的茶葉因為内質已經遭受損耗，所沖出的茶湯滋味并不飽滿。

明明是用茶葉沖泡，可是滋味卻同白水一般寡淡。

如同雞肋一般，食之無味又棄之可惜。

兩者相較，最為明顯的差距就在湯感的厚度。

對于好品質的白茶來說，它的滋味是有厚度的，茶湯入口放在舌面上掂一掂是有内容的。

變質的茶葉所沖泡出的茶湯，則是淡而寡的。

有條件的茶友，要是能夠将兩種情況的茶葉對沖，好壞優劣一品便知。

《7》

斜光疏影下，泡一杯好茶。

茶香随着沖泡的動作，不斷的飄出。

時光如梭，白駒過隙，身為茶葉最美好的願望，應該就是被一位愛茶人沖泡的淋漓盡緻。

在自己的最佳賞味期内，釋放出整個茶生的香清甘活。

能夠長期儲存的白茶，耐得住寂寞，可以等待一位懂它的人。

沒有黴變，不是一款茶的底線。

身為茶葉，要是少了香氣滋味，失去了應該有的體面，就已經沒有了存在的意義。

而追求好茶的朋友們，也應該另覓好茶去。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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