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梨膏糖的做法

生活 更新时间:2024-07-30 07:09:48

梨膏糖的做法?雪梨或白鴨梨1000克,貝母 30克,百部50克,前胡30克,款冬花20克,杏仁30克,生甘草10克,制半夏30 克,冰糖500克,橘紅粉30克,香檬粉30克,現在小編就來說說關于梨膏糖的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

梨膏糖的做法(梨膏糖的做法是什麼)1

梨膏糖的做法

雪梨或白鴨梨1000克,貝母 30克,百部50克,前胡30克,款冬花20克,杏仁30克,生甘草10克,制半夏30 克,冰糖500克,橘紅粉30克,香檬粉30克。

煎液:将雪梨或白鴨梨洗淨切碎,與7種中草藥一起,投入搪瓷大藥罐内,加入适量的水,用火煎煮,每隔20分鐘将汁液取出一部分,再加水繼續煎煮。這樣,連續取汁液4次。

濃縮:将4次取出的液汁倒入搪瓷鍋内(不能與金屬器皿接觸),用旺火燒開,然後再改用文火熬煎。當鍋内液汁濃縮至稠時,加入冰糖粉,并不斷攪拌至黏稠狀,再加入橘紅粉和香檬粉,繼續進行攪拌;當用筷子可以挑起并能拉成絲,即可停火,在整個熬煎過程中,火力應逐漸減小。

劃切:将經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤内,稍涼後壓平,厚度為5-6毫米,然後,用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊(一般不切透),待涼透時,即為梨膏糖。

包裝:出售的梨膏糖,一般按每片2排,每排6小塊,兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外,還需用無 毒塑料薄膜封嚴。

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