一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香，其中有幾十處提及六安茶。六安瓜片是綠茶中的特種茶，也是中國十大經典綠茶之一，具有悠久的曆史底蘊和豐厚的文化内涵，早在唐代的《茶經》中就有“廬州六安”的記述。

六安瓜片産于安徽六安、金寨、霍山三縣的毗鄰地區，以六安的産量最多，金寨的品質最好，尤其是金寨齊頭山所産的“齊山名片”更為上品。

谷雨前采制的六安瓜片稱“提片”，品質最好；谷雨後采制的稱“瓜片”，梅雨季節采制的稱“梅片”，品質較差。優質六安瓜片色、香、味、形奇特，在名茶中：獨樹一幟。

鑒 齊頭山中奇品芽片

◎觀色：質優者寶綠，上霜較好，老嫩、色澤一緻；色澤發暗、發黃者屬于劣質茶或保存不當所緻。

◎聞香：清香透鼻的屬嫩度高的前期茶；有栗子香味或幽香的為上品；有青草味的則炒制功夫欠缺。

◎嚼味：上 品瓜片應頭苦尾甜、苦中透甜；略用清水涮口後有種清爽甜潤的感覺。

◎辨形：片卷順直、長短相近、粗細勻稱、條索較緊結的為上品；條索松散的屬于劣質茶。

◎賞湯：黃綠明亮的為上品；橙黃渾濁的為劣質茶。

茶聞逸事美談齊山出“神茶”

六安瓜片中的極品名為“齊山名片”原産在六安的齊頭山蝙蝠洞一帶。傳說，蝙蝠洞洞口曾有“神茶”，有一-年春天，一群采茶女結伴上齊頭山采茶，其中一個采茶女在蝙蝠洞附近發現一株大茶樹，枝葉茂密，新芽肥壯。

她欣喜異常，動手就采。讓她驚奇的是，茶芽邊采邊發，以至後來越采越多，直到天黑時還是新芽滿樹。次日，采茶女又攀藤而至，但茶樹卻已不知所蹤。于是，關于“神茶”的美談就漸漸傳開了。

賞 騰霧搖香蓮花開

沖泡六安瓜片一般選用白瓷杯，且以泉水為佳，水溫一般在85°C。沖泡時霧氣蒸騰，清香四溢，更顯茶香茶韻；沖泡後，茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽，滋味鮮醇回甘。

沖泡六安瓜片時，應先放入适量茶葉，用少許水溫潤茶葉，輕輕搖勻，名為“搖香”， 可使茶葉盡量吸附水分，散發香味。然後将85°C :左右的沸水倒入玻璃杯中，注意高沖緩收,起壺至茶器2/3處加蓋，稍候片刻即可觀型、聞香、品湯。

品 慢呷細酌醉心涯

◎先聞其香:靠近杯、碗口，感受悠悠的茶葉清香，以其香味濃度體驗茶葉的香:醇。

◎再品其味:“品茶工于煎”重在品茶湯的湯花。所以，宜先慢喝兩口茶湯，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻；再小呷，細細品味，正常的茶湯都微苦、清涼、有絲絲的甜味。此時，舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。

有朋自六安來，贻我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。

你知道安徽三大名茶除了六安瓜片、黃山毛峰之外的另一個是什麼嗎

據說這個茶區是中國最适宜茶樹生長的地區，你知道是哪個茶區嗎？

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