食材

腐竹1把、尖椒2個、油鹽适量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、生抽1湯匙、水澱粉适量

做法

1. 幹腐竹需要提前泡發
2. 把泡發好的腐竹撈出攥淨水分，再把腐竹斜刀切成段。
3. 尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，幹辣椒對半切開。
4. 鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片、幹辣椒段爆香
5. 下入尖椒條翻炒均勻，炒至顔色變深
6. 下入腐竹翻炒均勻，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少許鹽、大火燒開，轉中小火将腐竹燒制入味2-3分鐘，将腐竹燒制變軟
7. 待剩少許湯汁時，淋入适量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

食材

水豆腐一塊、豬肉餡适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥适量 郫縣豆瓣醬量、食用油适量、醬油、水澱粉30克、雞精1克、香油幾液

做法

1. 将豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用
2. 把花椒放到鍋中小火編炒至熟
3. 将熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用
4. 鍋中加入适量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用
5. 鍋中加适量底油，然後放入肉餡，煽炒成熟
6. 放入豆瓣醬和辣椒面編炒出紅油，然後再放入蒜末編炒出香味
7. 加适量熱水煮開
8. 把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油
9. 把花椒面放入鍋中
10. 将水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋 出鍋後也可再撒少許花椒面

食材

蝦500克；蔥姜蒜适量；椒鹽，五香粉，料酒适量

做法

1. 鮮活明蝦用剪刀剪去蝦線蝦須，我頭部連着眼睛全都剪掉了，順着下來把腳腳都剪掉了，背部蝦線用牙簽挑出，再用剪刀把背部開口肚子下面一條黑線也去掉！
2. 然後用少許料酒和生姜腌制十來分鐘
3. 鍋裡放比平時炒菜多一點油，腌制好的蝦用廚房紙巾吸幹水份，熱油下鍋煎炸大蝦
4. 炸制好的蝦撈出來控油，蔥姜蒜切好備用
5. 鍋裡放少許油，先放姜片，再下蒜蓉爆香，再下炸好的蝦，放椒鹽粉，五香粉，一丢丢的糖提鮮翻炒均勻放蔥即可

食材

海鮮菇，胡蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，香菇，幹辣椒，生抽，鹽，雞精

做法

1. 海鮮菇的根部有爛的2切掉，放入清水中給它洗幹淨，撈出來控

2. 胡蘿蔔清洗幹淨，然後削皮，切成絲，青辣椒去頭去籽，切成絲；香菇清洗幹淨去根，改刀切成片，大蔥切成片，再準備一個幹辣椒，盛入盤中備用

3. 鍋中燒水，水開之後放入海鮮菇，焯一下水三十秒，把海鮮菇撈出來，将海鮮菇放涼水中過一遍涼

4. 鍋中放入油，油熱之後放入蔥姜幹辣椒，炒香之後放入香菇，把香菇炒一下，少來點生抽，把香菇炒七成熟，放入胡蘿蔔和青椒，翻炒幾下放入海鮮菇

5. 放半勺鹽調味，少來點雞精，快速翻炒均勻即可，這樣就可以出鍋了

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