做法步驟
1、豬蹄斬成小段,泡水。
2、豬蹄加入冷水放幾片生姜、蔥煮開。
3、撇去血沫,腥味都在這裡。水開煮十分鐘。
4、撈出控幹水
5、蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,丁香(沒有可免)花椒和丁香用紗布包裹起來紮好。
6、鍋裡加一點兒油、放入冰糖小火炒糖色
7、糖汁變深褐色了把豬蹄倒進去炒兩分鐘,讓豬蹄上色。
8、加料酒
9、把所有的調料放進去一起翻炒
10、倒入足夠的水,水量莫過豬蹄,加适量鹽,醬油,兩塊兒腐乳。
11、蓋蓋子大火燒開轉小火炖至少40分鐘,時間越久口感越黏糯、中途水少了可以添加熱水。
12、我炖了一小時、收汁,非常軟爛。
13、越啃越上瘾的炖豬蹄,好香!
心情故事
豬蹄、雞爪,我的愛,越啃越上瘾。膠原蛋白今天你補了嗎?炖豬蹄可以用高壓鍋、有時為了節省時間我也會用高壓鍋焖,還是喜歡鐵鍋炖的,雖然耗時但真香。
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