如何做醋泡鴨爪?食材和調味料:鴨爪,花生米,幹辣椒,花椒,姜,蒜,香葉,生抽,料酒,小米椒,泡椒,醋,二鍋頭,鹽,紅糖,香菜,冰水,現在小編就來說說關于如何做醋泡鴨爪?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材和調味料:鴨爪,花生米,幹辣椒,花椒,姜,蒜,香葉,生抽,料酒,小米椒,泡椒,醋,二鍋頭,鹽,紅糖,香菜,冰水。
做法:
(1)将生姜切成片,将鴨腳放入水裡,放入姜片,倒入料酒。
(2)蓋好鍋蓋大火煮至入味,将花生米洗幹淨後倒入鍋裡,再倒入清水。
(3)放入花生米煮熟後就可以了,将煮好的鴨腳洗幹淨後放入冰水中浸泡一會。
(4)放入姜片、香葉和花椒幹辣椒。
(5)再放入蒜和少許老抽,适量料酒和清水,蓋好鍋蓋。
(6)煮十分鐘左右,然後倒入大盆中,晾涼後放入紅糖。
(7)倒入醋,放入鹽,滴幾滴白酒,将鴨腳放入保鮮碗裡。
(8)倒入鹵汁,放入香菜和熟花生米,再放入冰箱冷藏48小時就可以了。
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