湯無論在什麼時候對我們都十分适用，并且在全世界都有各自獨特的湯，今天要分享的是一道十分家常的湯——魚頭豆腐湯。
魚頭豆腐湯應該算是一道十分家常且受歡迎的湯，奶白的湯汁，湯鮮味美，營養豐富，還十分的好下手，誰又不喜歡呢？第一次吃到這道菜的時候是在小姨家，小姨家住在河邊，家裡有魚塘，自己養殖一些魚，養魚的人，自然會做好吃的魚。那時候還是頭一次看到有人這麼煮，挺新奇的。聞起來沒有魚腥味，湯汁濃厚，豆腐鮮嫩，好吃。
魚是一種比較有營養的肉類，蛋白質豐富還有礦物質和微生物，肉質鮮美，《中國居民膳食指南》建議，成年人每天水産推薦量攝入量為40-75g，從這裡我們也可以看到，魚肉對我們的身體有很重要的一部分影響。豆腐是用大豆制成的，大豆營養價值高，豆腐也例外，其中含有一些我們人體所需要的的氨基酸例如：色氨酸，賴氨酸等，還十分的鮮嫩。
魚肉和豆腐有那麼高的營養，兩者一起煮，營養更加的豐富，風味更好。一般魚和豆腐的做法有鲫魚豆腐湯，番茄魚肉加豆腐，不過這道魚頭豆腐湯更為經典。我們一起來看看怎麼做的吧。
魚頭豆腐湯
食材：胖頭魚魚頭1Kg，嫩豆腐1塊，生姜1塊，大蒜3瓣，香蔥适量
做法：
1.食材處理：将魚頭洗幹淨，去掉裡面的黑膜（要是去買回來的魚頭已經處理幹淨，直接清洗就可以了），放入适量的鹽，生姜腌30分鐘，生姜切片，大蒜切片，香蔥切小段。
2.把豆腐切成小塊，放入到鍋中焯水兩分鐘，這也是去掉豆腥味的關鍵，很多人不注意這點，直接将豆腐切小塊和魚一起炖，就會有很強的豆腥味了。
3.鍋中加入油，放入魚頭煎，兩面都煎一下，加入一勺料酒，生姜，大蒜，最後加入沒過魚頭的開水（注意：這裡要加的是開水），這也是魚湯能變成奶白色的重點，如果加的冷水，魚湯會變成黃色的。
4.加入開水之後，大火燒開幾分鐘，就能看見魚湯變成奶白色了，煮10分鐘之後加入豆腐，再煮5分鐘，放入胡椒粉，雞精，撒上香蔥就大功告成了。這裡大家可以嘗一下鹽是否夠，不夠大家再根據自己的口味來加入鹽。
魚頭豆腐湯用胖頭魚，營養豐富，有蛋白質，還有鈣，喝上一碗都不夠，湯汁濃厚，不腥。
以上就是今天給大家分享的魚頭豆腐湯的做法，有喜歡的朋友可以試一試，也可以分享給需要的朋友。關注美食大轟趴，跟你分享人間美食。
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