“奶茶”可以說是現在年輕人最喜歡的飲料了，正因為大衆對奶茶的鐘愛，所以不管是大城市還是小城鎮，各種奶茶店層出不窮，花樣口味繁多，年輕人總能找到一款自己喜歡的。尤其到了夏天天氣炎熱，人們就想喝冰飲，早幾年的時候年輕人手上還是可樂、雪碧，如今變成人手一杯冰奶茶，其中還加了各種配料，一杯下去肚子就飽了，飯也不想吃了，因此家長們對于奶茶簡直是“深惡痛絕”。

盡管如此也抵擋不住奶茶的火爆，畢竟它的消費群體就是年輕人，在奶茶的衆多配料裡有種名叫“燒仙草”的東西非常受歡迎，說實在的燒仙草不但長的像果凍，吃起來的口感也和果凍差不多，所以即使奶茶店都把它叫“燒仙草”，但還是有很多人就覺得這就是黑色的果凍。不過五顔六色的果凍都見過，唯獨黑色的果凍沒見過，何況“燒仙草”吃起來也沒有果凍的甜味。

很多人并不知道“燒仙草”是什麼，包括一些奶茶店的店員，還記得當初筆者第一次喝燒仙草的時候，也多嘴問了一句裡面黑乎乎的果凍是什麼東西，店員回答說是龜苓膏，别說這兩種東西還挺像，因此很長一段時間，筆者都認為“燒仙草”就是龜苓膏，當時還在内心感歎了一下，奶茶也不是那麼不健康啊，起碼裡面還有龜苓膏呢。

後來真正搞明白燒仙草是什麼東西之後，再想起那段時間也是覺得好笑，不說别的，龜苓膏是什麼價錢，一杯奶茶才多少錢，要是“燒仙草”奶茶裡放的都是龜苓膏，那奶茶店不就要虧死了？或許北方人對燒仙草會感到有些陌生，但南方人尤其是廣東、福建一帶的人對燒仙草一定很熟悉，因為我們現在所喝的燒仙草奶茶原本就是當地的一種傳統特色飲品。

一、“燒仙草”到底是什麼？

說出來大家也許不相信，“燒仙草”其實是一種植物，嚴格的來說“仙草”是一種植物，在神話傳說裡有很多能夠救死扶傷，甚至令人起死回生的仙草，但那都是傳說，實際上制作燒仙草的“仙草”就是一種普通的草本植物，從外表來看，仙草的葉子和薄荷的葉子有點相似。如果硬要說它有什麼療效的話，那就是和車前草一樣，能夠清熱下火，在《本草求源》一書中就記載了，仙草能夠“清暑熱，解藏府結熱毒，治酒風”。

另外仙草還有一個名字叫做涼粉草，幾十年前的人們發現把仙草熬煮後的水放涼，就發現仙草水變成了像果凍一樣滑溜溜的食品，把它切成小塊配上糖水、碎冰、各類，吃起來異常爽口，這也就是燒仙草奶茶的原型了，不過那時候沒有奶茶這一說，當地的人把這種飲品稱之為涼粉。沒錯“燒仙草”的“燒”就是熬煮的意思，而仙草之所以會有這麼神奇的現象，主要在于仙草的莖葉中含有豐富的具有凝膠性質的多糖。

不過這種多糖并不會讓仙草水變成涼粉，需要加入草木會的催化，等到把仙草水熬制成黑黏稠狀之後，再把其中的雜質過濾掉放涼，最後的成品就是我們現在熟悉的“燒仙草”。尤其看來燒仙草不但無毒無害，反而屬于一種健康食品，作為夏季解暑的飲品也确實十分合适，不過如今正宗的燒仙草越來越少了，即使是在南方也很少能吃到。

二、奶茶中的“燒仙草”

我們都知道奶茶追求的是效率，但是傳統制作燒仙草的方法太費時間了，光是熬煮就要兩次，保質期也不長，而奶茶店每天賣出的奶茶那麼多，如果用傳統的方法制作燒仙草，又費時間又費精力，于是後來人們把仙草做成仙草粉，這樣一來就省去了很多步驟，用滾水直接沖泡後放涼。當然了仙草粉制作出來的“燒仙草”和慢慢熬制的還是又一定區别的，其中也會添加一些其他物質，這些我們就不得而知了。

實際上市面上的奶茶不管價格高低，都會有一些添加劑，不少人也嘗試自己在家制作燒仙草，反倒比在外面買的更加放心。夏季喝冰飲雖然會讓人覺得沒那麼熱了，不過經常吃太冰的東西對腸胃也不好，所以還是要克制，盡量少吃。

三、仙草适合發展農業種植嗎

有人就問了，現在奶茶這麼火，那麼市場上對仙草的需求量肯定很高，那麼适不适合發展大規模種植呢？首先現在确實有農民已經投入到仙草種植行業，畢竟光靠野生的仙草肯定是不夠的，畢竟仙草除了需要供應奶茶店、飲品商，還是一味中藥，有市場需求就以為這有經濟效益，因此有農民大規模種植也很正常。

不過大多數從事仙草種植的都在南方，首先仙草的存活率雖然很高，同時種植一次能收獲多次，适合農業種植，但同時它對生長環境比較挑剔，氣候溫和的南方更适合它生長，北方雖然也能種植，但考慮到環境因素，可能收益并不是很好。何況光是種植仙草也沒有，要找到銷路才可以，如今大多數仙草都被送進了工廠制作糧草粉，目前市場也并沒出現糧草粉供不應求的情況。

也就是說目前市場上仙草的供求關系趨于平緩，此時大量農民湧入仙草種植業的話，或許還會造成仙草貶值，因此農民想要從事仙草種植的話一定要慎重，考慮清楚其中的風險，不要盲目跟風大面積種植仙草，到時候仙草滞銷的話虧本的還是自己，畢竟這種農産品又不能直接買回家吃，還是更依賴工廠收購，也希望未來仙草産區能夠提升品質、深化産業，讓仙草這種農産品發揮出最大的價值。

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