白及具有巨大的市場潛力，優質高産栽培技術

李春華

白及為蘭科多年生草本植物，其幹燥假鱗莖為我國民間傳統中藥材，具有極高的藥用價值。同時，白及在保健食品、蔬菜保鮮劑、釀酒、糊料及護膚化妝品等 領 域 得 到 廣 泛 的 應用，具有巨大的市場潛力。白及花色豔麗，可作 為 園 林 觀 賞 植 物 栽培。

圖1 白及組培苗

一、生物學特性

白及在全國大部分省區均有分布及栽培。白及多生長在高山、林緣或山坡草叢中，喜溫暖、陰涼和較陰濕的環境，有一定的耐寒性。在 長 江 中 下 遊 地 區 能露地栽培，以中南和西南平均氣溫14.6℃的地區，植株生長旺盛，低于0℃以下的地區則易受低溫凍傷或凍死。白及在黃土、紅土、黑土、沙土上都能種植，以在土質疏松、肥沃、沙壤土、不積水的地塊上種植産量高、質量優。白及喜充足的散射光，以半陽的生長環境為佳。

圖2 白及花朵

二、栽培技術

1. 選地與整地

白及是淺根性植物，選擇疏松的沙壤土，pH值在5.5～7.5之間，土層厚度不低于30厘米的土質種植。白及喜肥，每畝施入腐熟有機肥3 000～6 000千克，三元複合肥50千克，施肥後用旋耕機翻土20厘米以上，使土壤和肥料充分混合均勻。種植前耙細整平，作寬1～1.3米的高畦，開寬30～40厘米、深25～30厘米的排水溝，利于排水管理。

2. 種苗選擇

以三叉紫花大白及作為種植品種，選擇新鮮完整、無病害、無機械損傷的白及分株塊莖作為種苗，塊莖大小以1～1.5厘米為宜，或從種苗公司選購6月齡的優質無菌播種苗。一般一畝地需要塊莖種苗或組培馴化種苗8 000～10 000株。

3. 栽種方法

大部分地區宜于春季3～4月栽植，少部分南方地區可于秋季9～11月或翌年2～3月栽植。株 行 距 一 般 為 1 5 厘 米×20厘米，穴深10～12厘米，每穴以正三角形栽入種莖1塊。栽種時種莖平擺穴底，須根保證直立，莖稈靠近，芽頭向上，芽頭與土平面深度在3厘米。栽後澆透水，并覆蓋黑色地膜或粉碎的稻草稭稈、枯樹葉等，以控制雜草叢生。

4. 田間管理

①間苗與補苗。當白及芽頭開始萌發時，及時将地膜破小口，對種植地适當間苗，将一部分過密的幼苗移植到未萌發的空缺部分，确保白及産量。[吉山花瑤自媒體網絡首發]

②遮陰。在5～9月間搭建遮陽網，要求遮陽網遮陽度50%～70%，離地高度為1.5～2米。

③中耕松土。根據白及生長情況，采用地膜覆蓋的地塊，需要揭開地膜中耕松土2次。不覆蓋地膜的地塊，一般每年中耕除草4次。第一次在3～4月齊苗後，淺層中耕松土除草；第二次在6月雜草快速生長期，及時中耕松土除草；第三次在8～9月，此時白及正處于塊莖膨大期，中耕除草以避免雜草與之争水争肥；第四次在白及地上部分死亡後的10～11月。每次中耕除草時要淺鋤畦面，避免傷根。

④水分管理。白及喜濕，塑料大棚内種植要保持土壤濕潤，幹旱天氣要及時人工澆水。林地栽植如遇暴雨天氣，要及時清理排水溝渠，以防白及地下部分腐爛引起植株死亡。

⑤施肥。白及喜肥，可結合中耕除草進行追肥，追肥以追施有機肥為主。栽植後第一年内，施少量豆餅肥；栽植後第二年，每年施肥3次，第一次在出苗前的2～4月，每畝開溝施入豆餅肥200千克或腐熟有機肥500～800千克；第二次在生長旺盛期的5～6月，每畝施入生物菌肥100千克及複合肥40～50千克，施後立即中耕翻土，不能任其暴露在陽光下。第三次在塊莖膨大期的8～9月，每畝施入三元複合肥（氮含量低磷鉀含量高的肥料）50千克左右。第四次在白及倒苗後的10～12月，每畝撒施腐熟有機肥1 000～1 500千克，肥料經過漫長冬季的緩慢分解，能提高和補充土壤肥力，使翌年春白及生長健壯。

⑥越冬管理。白及喜溫怕冷，冬季寒冷的地區，應采取防寒抗凍措施，在秋末冬初采用蓋草或地膜覆蓋防寒。若架設蔭棚，可在蔭棚上加蓋塑料膜或草簾等，次年春季萌發時要揭開覆蓋物。

5. 病蟲害防治

白及葉片薄，易受多種病蟲害的危害，因此要做好病蟲害預測預報工作。采用誘蟲色闆和頻振式殺蟲燈等方法誘殺害蟲。

①主要蟲害。a.地老虎3～4月和8～10月為高發期，可用90%晶體敵百蟲制成毒餌，誘殺幼蟲，用1 . 1 % 阿 維 • 高 氯 乳 油 或 2 0 % 氰 戊 菊 酯 乳 油2 000～4 000倍液噴施防治。B.金龜子5～7月為高發期，防治方法同地老虎。C.蚜蟲主要在春季和夏初危害發育中的白及花芽，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000～1 500倍液等進行防治。d.葉螨4～5月或8～9月為危害期，應适期施藥，可選擇藥劑15%哒螨靈乳油1 000～3 000倍液，或10%阿維•哒螨靈乳油2 000～3 000倍液等進行防治。

②主要病害。a.塊莖腐爛病，一是要及時清除田間受感染病株，二是及時噴施青枯立克500～600倍液，每7天噴施1次，連續噴施2～3次，病株嚴重時，可用77%硫酸銅鈣可濕性粉劑500～1 000倍液澆施。b.根腐病防治措施，一是田間排水通暢，避免積水爛根，二是用 3億活孢子/克哈茨木黴菌可濕性粉劑300～500倍液等灌根或噴淋植株。c.枯心病防治措施同根腐病，噴藥時注意對準心葉喇叭口及莖基部。d.葉枯病多在春夏多雨季節發生，其防治措施，一是及時排除田間積水，二是用2%香菇多糖水劑1 000～3 000倍液，或25%吡唑醚菌酯 懸 浮劑1 000～2 000倍液等防治。e.炭疽病，4～6月葉片旺長期，發病初期可用25%咪鮮胺乳油500～1 000倍液，或25%苯甲•吡唑酯懸浮劑2 000～3 000倍液等防治。f.白絹病多雨天氣易發生，在發病初期用 24%噻呋酰胺懸浮劑1 000～2 000倍液對病株進行灌根或噴淋。g.鏽病，每年4月上旬清理田間雜草，在鏽病未發生或發生初期施藥，可選用43 %戊唑醇懸浮劑2 500～4 000倍液，或12.5 %烯唑醇可濕性粉劑1 000～2 000倍液，或40%丙環唑水乳劑1 500～3000倍液，12.5%四氟醚唑水乳劑2 000倍液等輪換交替施用，間隔10天1次，共噴2～3次。h.黑斑病，一般5月發病，7～8月為發病盛期，可用 24%己唑•嘧菌酯懸浮劑2 500倍液，或36%喹啉•戊唑醇懸浮劑2000～3 000倍液防治。

圖3 白及塊莖

三、采收及加工

塊莖繁殖苗栽植3年後，應及時采收。組培苗最好在栽植的第四年後開始采收，此時地下塊莖為5～10個，若不及時采收會因上部分沒有足夠的光合産物供應而影響塊莖品質。采收時間在9～10月地上部分枯萎後，用農具挖出塊莖，洗淨泥土後加工，否則塊莖會變黑。

将塊莖一個個摘下，保留須根，選有老杆和嫩芽的假鱗莖留種。将其餘塊莖殘杆剪去，放入清水中浸泡1小時後，搓磨去粗皮，洗淨泥土，放入沸水鍋中煮或燙至内無白心時取出，曬至半幹，去掉外部糙皮後，繼續曬或烘至全幹。揀去雜質及殘留須根，即成白及鮮幹塊莖，也可将鮮塊莖直接切片曬幹包裝。

四、種植成本與效益

1. 大田集約化種植效益分析

白及經過3～4年的嚴格管理，采收鮮塊莖每畝産量達2 500～3000千克，鮮塊莖按市場價每千克100～180元計算，産值達25萬～45萬元，扣除5萬元成本，每年每畝純收益在7萬～14萬元。

2. 大棚種植效益分析

大棚架子和塑料膜等費用，按每畝投入1萬元計算，種植3年後，每畝鮮塊莖産量達3 000～4 000千克，畝産值達30萬～65萬元，扣除6萬～7萬元成本，每年每畝純收益8萬～19萬元。

3. 林下種植效益分析

種植3～4年後，每畝鮮塊莖平均産量1 200千克，畝産值達12萬～21萬元，扣除3萬元成本，每年每畝純收益達3萬～6萬元。

圖4 白及鮮幹品

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