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香腸有點臭了怎麼處理

美食更新时间:2024-12-18 19:26:13

現在很多人為了方便，想吃香腸的時候都會直接從超市購買，簡單快捷。但是外面購買的畢竟沒有那麼放心，最近就有人反應購買的香腸竟然有一股臭味。那麼，香腸臭了怎麼辦?香腸臭了能吃嗎?

香腸有點臭了怎麼處理（香腸臭了怎麼補救）1

香腸臭了能吃嗎

如果是變質就不能吃了。如果隻是有輕微的味道，可以蒸煮一下，去除味道。有臭味道說明肉變質了，就是除去臭味道也是沒有營養價值了;建議不要食用了，否則對身體會有傷害的。

香腸發臭的原因

香腸發臭可能由于以下原因造成：

1、太陽曬得，俗稱“太陽味”，香腸應在陰涼通風處晾曬。

2、藥料的配方造成的，換一下藥料的配方試試。

3、肉本身有問題，比如：公豬的閹割超過60天。

香腸臭了怎麼辦

一般情況下剛制作十幾天的香腸不會有大的問題，可以食用;如果你堅信隻是有點味道，要除味的話，那麼還是酒，而且是白酒(北京的二鍋頭就行)。你可以采取寬水煮的辦法，水中滴入白酒，并加入少許茶葉，通過如此處理就會沒事了。

如何挑選新鮮香腸

一、看外觀：

色澤鑒别質量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色;肉身幹爽、結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。變質的臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色，表面有黴點、黴斑，揩抹後仍有黴迹，肉身松軟、無彈性，且帶粘液。

二、聞氣味：

氣味鑒别新鮮的臘肉具有固有的香味，而劣質品有明顯酸敗味或其他異味。鹹肉一是看外觀。質量好的鹹肉肉皮幹硬，色蒼白、無黴斑及粘液，脂肪色白或帶微紅、質硬、肌肉切面平整，有光澤、結構緊密而結實，呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無斑，無蟲蛀。變質的鹹肉肉皮粘滑、質地松軟、色澤不勻，脂肪呈灰白色或黃色，質似豆腐狀，肌肉切面暗紅色或帶灰綠色。優質鹹肉具有鹹肉固有的氣味。變質鹹肉脂肪有輕度酸敗味，骨周圍組織稍有酸味，更為嚴重的有哈喇味及腐敗臭味。

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