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韭菜做菜我不喜歡吃，但将其做餃子、餡餅卻是我最饞的，韭菜餡的餅外皮酥脆内裡鮮美，做韭菜餡餅的時候我喜歡做成特别薄軟的皮，透過薄皮可以看到内裡鮮綠的韭菜，僅是看着便能讓人饞了，做餡餅的時候有人燙面有人發面，而我卻選擇最為簡單的一種方法，韭菜餡餅柔軟勁道、皮薄如紙，在烙餡餅的過程中散發出陣陣香味，吃着别提多過瘾了，下面我便會将韭菜餡餅的做法詳細分享給大家。

備用食材：面粉350克，食鹽1克，清水255克，韭菜1把，雞蛋3個；

制作過程：第一步，面粉中加上食鹽，再分次少許加入清水，用筷子攪拌成比較粘手的面團，面團和好後，在表面淋入一勺食用油，用一張保鮮膜蓋住；

第二步，放在一旁靜置半個多小時，韭菜擇洗幹淨，需要控幹水，韭菜切成碎丁，淋入2勺食用油，拌均勻，雞蛋磕入碗中打散，淋入鍋中将其炒熟劃散；

第三步，炒熟并且晾涼的雞蛋和韭菜丁混合，加上少許的食鹽調味，喜歡花椒粉也可以加上一點點，拌均勻，餡就做好了，松弛好的面團取出來，手上抹上點食用油；

第四步，将面粉分成大小差不多的小團子，取一份揉光滑，用手拉捏成小面片，放入餡料，捏成小包子，在鍋中刷上少許油，将小包子收口朝下放入鍋中，輕輕按薄；

第五步，小火開始烙，慢慢将兩面分别烙至金黃，就可以出鍋了，按照這個方法，将剩餘的韭菜餡餅也依次烙熟，就可以吃了，趁熱吃更美味。

小編總結：韭菜雞蛋餡餅是素餡的，因此非常容易熟，每個小餅不到5分鐘的時間就能煎熟，這款煎餅非常适合在早餐吃，不用花費太長的時間，制作簡單更省事，韭菜餡餅柔軟勁道且有彈性，皮薄如紙、餡鮮美，怎麼吃也不會感覺膩，這款韭菜餡餅不用發面也不用燙面，口感相當美味，早餐不知道吃什麼，不如選擇這款韭菜餡餅，以韭菜和雞蛋做餡，有菜又有面，飽腹感強，而且味道鮮美，可以幫助打開食欲，早餐不用擔心會餓肚子了。

1、和面用冷水便可，記得要軟一些，比較粘手不好揉，可以用筷子攪拌，面團的表面抹上少許的食用油，是為了鎖住水分，而且這樣處理，經過松弛，面團會變得有彈性，更加勁道，即使抻長也不會破；

2、韭菜容易出水，建議大家擇洗後，一定要将水分控幹，避免水太多不易包餡餅，韭菜切丁需要拌上一層食用油，避免其出水，炒雞蛋記得要将其劃散，更易操作，炒好的雞蛋放涼後再與韭菜混合，避免熱氣讓韭菜出水；

3、因為面皮本就有油，因此烙餡餅不用放太多油，薄薄一層便足夠了，烙餡餅全程小火，素餡比較容易熟，不用太長的時間，看到表皮金黃就說明可以了。

如果你認為韭菜餡餅的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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