#打卡美好生活#我從小就生活在中國北方沿海的海濱城市大連，大連由于地處北緯39°這條黃金海鮮生産線上，因此這裡的海鮮一直以口味鮮甜和肉質結實而馳名中外。

旅順老鐵山可以看到黃海和渤海分界線

作為一個70後，小時候最喜歡吃的是肉而不是海鮮，因為那時候海邊的海鮮品種多，産量也特别高，吃海鮮不解饞也填不飽肚子，不像吃肉那麼香和過瘾。

大連農貿市場售賣海鮮的攤販

有這麼3種海鮮在當年家裡基本都是論盆煮，而且也沒有覺得有多麼好吃，反而覺得吃起來費事，沒有什麼意思。不過現在這3種海鮮卻都變得珍貴起來，家裡要不是逢年過節和招待賓朋，平時還真舍不得吃，而且現在待客隻要上其中的一盤，都是妥妥的硬菜。今天就來跟大家說說，這3種曾經“論盆吃”，現在卻價格不菲的海鮮。

清蒸蝦爬子

蝦爬子也叫“皮皮蝦”，它在國内的大多數海域都有分布，屬于近海非常常見的海鮮品種。

蝦爬子每年的清明前後和十一前後最肥美，不過春季因為海水比較涼，因此那時候的蝦爬子肉質緊實鮮甜，加上也處于繁殖期所以母的都帶籽，所以春季的蝦爬子是要比秋季肥美一些。

母蝦爬子對陽光一照就有很明顯的紅線，這是蝦爬子的籽

以前蝦爬子并不是什麼高檔的海鮮，因為蝦爬子隻能吃鮮活的，死去的蝦爬子肉會變軟，在沒有什麼保鮮技術的當年，捕撈上來的蝦爬子必須要盡快賣出去，否則死了就沒人要，因此很便宜。

吃蝦爬子比較費事，不好剝殼不說，還容易被紮到嘴，因此以前吃它都是論盆煮砸個味而已。有的人家蝦爬子整得多了，隻能把它腌起來，這也就誕生了沿海的一道名菜【生腌蝦爬子】，不過這在當年純屬無心之舉。

生腌蝦爬子

現在的蝦爬子也可以稱得上“高檔海鮮”，春季最貴的時候七、八十一斤，秋季也要五十塊錢一斤左右，因此現在招待客人來上一盤蝦爬子絕對算是一道硬菜和大菜，也是非常有面子的。

蝦爬子的挑選:

1.蝦爬子挑選時一定要選擇鮮活的，死的和不新鮮的蝦爬子就不要購買了，因為沒有多少肉，吃過以後弄不好還會壞肚子。

2.母蝦爬子翻過來脖子上有清晰的白色“王字”，不過春季吃母的比較好，現在這個季節公的要比母的個大肉多。

3.蝦爬子的眼睛是綠色的比較好，這樣的蝦爬子味道會比較鮮一些，而且也要更新鮮一些。

生蚝和海蛎子都是牡蛎的一種，隻不過海蛎子要比生蚝的個頭略小。海邊退潮以後的礁石上随處可見海蛎子的身影，因此以前一到冬季退大潮的時候都會看到很多拿着蛎鈎子在礁石上撬海蛎子的人。

海蛎子的肉質鮮嫩清甜，對于大連人來講，海蛎子的鮮味是其它海鮮所不能比的，因此在大連也創造了很多了海蛎子的吃法。其中比較有名的就是【炸蛎黃】、【海蛎子蘿蔔絲包子】和【蛎羹湯】等。

海蛎子餃子

以前海邊人很少有花錢買海蛎子的，基本都是自己趁着退潮去海邊打，而且如果嫌撬殼費事，都是直接一鍋煮或蒸，然後端出來一家老小圍坐在一起扒肉吃。海蛎子的殼沉肉輕，因此即使是一洗臉盆海蛎子做熟了也沒有多少。

現在海蛎子肉的價格怎麼也得30以上，而且都是泡在水裡賣的，因此去了水也真沒有多少，而且天越冷的時候海蛎子越貴。

海蛎子的挑選:

1.海蛎子購買帶殼的時候，要用手去拍一下它的殼，會動的說明是活的；把海蛎子拿在手裡，上下移動它的殼，有活動感覺的為好。

2.海蛎子肉在購買時一定要買看着攤主現豁的，浸泡海蛎子的水是清澈的購買，如果不是現豁的，海蛎子肉發白不知道用什麼水泡的，這樣的海蛎子就不要購買了。

花蓋蟹、梭子蟹和赤甲紅螃蟹是北方沿海常見的三種螃蟹，花蓋蟹是這三種螃蟹裡個頭最小的，但是卻又是最受歡迎的，主要原因就是它價格便宜，加上幾乎各個都“頂蓋肥”，并且也幾乎沒有養殖的。

花蓋蟹以前在八月十五以後隻要趕上退潮，去海邊用個燈籠形的蟹籠，裡面裝上臭魚爛蝦一潮水就能釣到不少，或者直接翻石頭也能抓到，因此當年家裡吃花蓋蟹都是論盆煮，沒有多少肉就是為了咂咂味。

現在花蓋蟹的價格已經直逼梭子蟹，個頭大的要比梭子蟹還要貴，因為花蓋蟹一般情況下都要比梭子蟹肥，所以價格貴過梭子蟹也很正常。

清蒸花蓋蟹

花蓋蟹的挑選:

1.花蓋蟹每年的十月菊花盛開的時候是它最肥美的季節，因此吃花蓋蟹最好選擇十月來購買，春季的花蓋蟹雖然肥美但是價格太高。

2.購買花蓋蟹的時候除了要選擇鮮活的以外，殼的顔色越深越硬，花蓋蟹的肉質越肥美，殼的顔色淺和發軟的，可能是剛蛻殼不久的，很可能汁多肉少。

3.花蓋蟹大個當然好，但是價錢也非常貴，因此招待客人或自己食用買點小的也沒問題，花蓋蟹的鮮味是梭子蟹不能比的，因此即使小點隻要鮮活也是絕佳的下酒好菜。

北方沿海的這3種小海鮮，都是曾經家裡“論盆”煮着吃的，不過現在都已經變得身價不菲，招待客人時來上一盤都是妥妥的硬菜，大家覺得呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!