素餡白菜香菇包子怎麼做?小白菜1捆,雞蛋2個,香菇7朵,胡蘿蔔半根,粉條1小把,豆腐幹3塊,五香粉、雞精,玉米油、香油,蔥1根,鹽5克,姜,蝦皮,生抽,蚝油,中筋面粉250克,水130克,酵母2克,現在小編就來說說關于素餡白菜香菇包子怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
小白菜1捆,雞蛋2個,香菇7朵,胡蘿蔔半根,粉條1小把,豆腐幹3塊,五香粉、雞精,玉米油、香油,蔥1根,鹽5克,姜,蝦皮,生抽,蚝油,中筋面粉250克,水130克,酵母2克。
将酵母用溫水化開,待水的邊緣出現小泡泡,開始和面,一點一點加入水,将面粉和到沒有生粉狀态,開始揉面,揉到表面光滑,做到盆光、手光、面光,然後将面盆用保鮮膜密封,放在溫暖濕潤的地方進行發酵,發至面團變大,出現蜂窩狀。
提前将粉條用熱水泡軟,沒有白心即可,然後将其切碎備用。
将香菇剪去根部洗淨,用開水焯一下,然後用絞肉機将其攪碎備用。
将雞蛋炒熟并剁碎放涼備用。
将胡蘿蔔、豆幹切碎備用。
将小白菜摘淨,鍋裡燒熱水,放入小白菜并放點鹽焯水,60秒後将小白菜撈出沖涼水後,擠幹水分剁碎,并将水分再擠一擠(不要擠太幹,保留一些水分)!所有原料放一起開始調餡。
将色拉油加熱後放涼,将生抽、五香粉、蔥末、姜末、蚝油、雞精以及切碎的蝦皮放入原料中進行攪拌均勻,然後倒入已經放涼的色拉油封住水分。同時再加入一些香油提味。
将發好的面取出,揉出氣體,搓成長條,分成均勻的面劑子,擀皮時中間位置要厚一些。
放入餡,沿着包子皮的一邊開始收口,包好後,放入蒸鍋裡,蓋上鍋蓋醒發15分鐘,開火蒸包子。
上鍋蒸15分鐘,關火3分鐘後掀開鍋蓋!美味的小白菜香菇素餡包子出爐。
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