您說的豬油狀是蜂蜜結晶，屬于天然蜜的正常現象，這個是正常的。但是蜂蜜能不能食用需要您親自判斷一下。

對于蜂蜜有兩種情況不建議食用：一是蜂蜜發酵變質；二是蜂蜜儲存超過三年。

蜂蜜發酵變質不能食用

蜂蜜的變質主要是發酵變質，變質的特點：

1、蜂蜜變稀，有大量氣泡産生，同時伴随漲瓶現象。

2、蜂蜜聞起來、嘗起來有很大的酸或者酒精的味道。

如果蜂蜜出現上述現象，就說明蜂蜜發酵變質的嚴重，就不建議食用了。

蜂蜜儲存嘗過三年不建議食用

因為蜂蜜是一種天然食品，它有自己獨特的活性、口感花香、成分，随着儲存時間延長，蜂蜜的活性會降低，口感會變差，營養成分會流失，即使這個時候蜂蜜沒有變質，也不建議食用。

可能您對天然蜂蜜結晶不太了解，接下來我就給您解釋一下蜂蜜結晶，希望您能對天然蜂蜜有個新的認識，對我們養蜂人有個新的認識。

天然蜜本身就是兩種狀态，液體和結晶體，隻不過大家對蜂蜜了解少，總以為蜂蜜是液體的，當蜂蜜出現結晶後，就以為蜂蜜是摻糖了，這樣理解是不對的，世界上沒有不結晶的蜜，任何蜜都結晶，不過蜜種不一樣蜜的結晶程度不一樣，有的蜜容易結晶，比如椴樹蜜；有的你不容易結晶，比如槐花蜜；蜜結晶不會影響蜜的口感跟質量，蜜的結晶與蜜種，溫度，蜜的成熟度有關系，結晶僅僅是蜂蜜狀态發生了變化，蜂蜜的成分口感花香沒有發生任何改變。

那到底蜂蜜結晶是怎麼回事，它的原理是什麼？

實質上蜂蜜結晶是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。

從蜂蜜結晶的原理可以看出，蜂蜜結晶受溫度和蜜種的影響，所以不同的蜜種，在不同的溫度下，蜂蜜結晶的狀态，結晶的顆粒大小，結晶的顔色都會有所不同。

當蜂蜜結晶越厲害時，蜂蜜的結晶顔色會越淺，給人的感覺也會越硬，挖不動；當蜂蜜儲存越久，蜂蜜結晶的程度就會感覺越硬；還有一個重要的因素就是每個人對于結晶硬的程度判定标準不一樣，這個我是深有體會，同一種結晶蜜，有的顧客就會覺得結晶顆粒細膩，有的顧客就會覺得特别硬，這種人為的差異化真的普遍存在。

在銷售蜂蜜過程中，很多朋友會對結晶會有以下疑問？

怎麼蜂蜜分層了？關于結晶有兩種狀态，全結晶和半結晶，很多人對于蜂蜜全結晶能理解，當出現半結晶後，就以為蜂蜜摻糖了，這樣理解是不對的。

怎麼蜂蜜結晶怎麼那麼硬，都挖不動？不同蜜種，不同溫度下蜂蜜結晶呈現的狀态不會一模一樣，出現硬的情況也是正常現象。

這個蜂蜜結晶顆粒怎麼那麼大？很多人以為蜂蜜結晶都是細膩的，其實不是，有的時候蜂蜜結晶顆粒也會很大，這都是正常現象。

總結：蜂蜜結晶時天然蜜的特性，不管結晶狀态如何，它的成分，口感花香都不會發生任何變化，僅僅是賣相感覺不那麼美麗，但這就是天然蜜最真實的樣子。

努力努力再努力，一定會越來越好。

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