最近在社交平台，總能看到 “這些緻癌，你卻用了十年”“家裡有沒有這些，快扔掉”的标題黨，着實個個吓大師一大跳。

但有時認真觀看、閱讀這些節目或文章，往往發現，這些文章所描述的生活現象背後還有着不少化學背景和化學道理。讓我們一起來看看吧。

一、水解，甜蜜蜜的糖轉化

大家都有這樣的經驗，放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜一些，主要原因一是放置時間長了之後，水分蒸發，紅薯中糖的濃度自然增加。

二是在放置的過程中，水參與了紅薯内澱粉的水解反應,澱粉水解變成了甜甜的糖。

二、兩重，碳酸的神奇作用

新的漂白粉溶液，少量碳酸可以讓其生成漂白性物質次氯酸，就可以正常發揮漂白效果了。

但久置的漂白粉，大量空氣中的二氧化碳則會使其漂白作用失效，喪失漂白作用。加入的物質相同，而反應時間不同，就造成了兩個截然相反的現象。

可見，多和少，還是要掂量一下的，否則，物極必反。

三、對抗，茶水和藥物

茶水中含鞣酸，它會和藥物中的多種成分發生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。

四、中和，皮蛋長出了“松花”

松花蛋風味獨特，口感好。做松花蛋實際就是一次化學反應過程。灰料中的強堿（氫氧化鈉、氫氧化鉀）從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質作用，緻使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。

同時，滲入的堿進一步與蛋白質分解出的氨基酸發生中和反應，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結在蛋清中，蛋就長出了漂亮的“松花”。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顔色發生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。

五、揮發，蔥頭讓人“内牛滿面”

蔥頭中含有一種具有強烈刺激性的物質——正丙硫醇，當蔥頭被剝開或切片時,其中的正丙硫醇就揮發到空氣中，如果“溜”到人的眼裡，就會刺激淚分泌腺，使人流淚。

正丙硫醇能溶于水，因此，每次切蔥頭時，可以盆内放些水，再把砧闆放在水裡切蔥頭,這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對人眼的刺激。

六、逸出，汽水泡泡帶來清涼

人們在制汽水時常用小蘇打和檸檬酸放在瓶子中配制，當把小蘇打與檸檬酸混溶于水中後它們之間發生反應，生成二氧化碳氣體。

把瓶子蓋塞緊，二氧化碳就存于水中。打開瓶塞，二氧化碳氣體就立刻從水中逸出，帶來了氣泡翻騰。

人們喝進汽水後，因胃中溫度高，胃不能馬上吸收二氧化碳，于是二氧化碳就從口中排出，這樣它帶走了熱量，使人覺得清涼。

七、分解，熟蒜沒有了殺傷力

大蒜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及維生素A、B、C等，蒜苗裡還含有鈣、磷、鐵等成分。

大蒜具有極強的殺菌力，因為蒜頭裡含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯為主要成分，還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。

大蒜素遇堿、受熱都會分解，所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜，更不能與堿性物質一起使用。

八、穩定，古人真迹傳承的奧秘

我國古代書法家的真迹能保存至今的原因就是當時使用墨汁或碳素墨水，能使字迹久不褪色，這是因為碳的化學性質穩定。

古人在字畫上常留下作者的印簽，其印簽鮮豔紅潤，這是因為紅色印泥含有不褪色、化學性質穩定的紅色物質，它應是朱砂（硫化汞）制成的。

九、燃燒，神秘的希臘“魔火”

當年，阿拉伯艦隊入侵到了君士坦丁堡,而希臘人隻有為數不多的幾隻戰船,雙方的實力相差太懸殊了,在那種險境裡,“化學”之火挽救了希臘。

希臘人使用了一種能在水面上燃燒的制劑，把阿拉伯艦隊周圍的水面變成一片火海,燒得敵人毫無還手之力。

多少年過去了,這種“希臘火”的秘密才被化學家揭開,原來它不過是由普通的兩種物質――石灰和石油組成。生石灰遇水放出熱量，足以将石油蒸汽點着，燃燒劑于是就變成了“魔火”。

十、氮的固定

把空氣中的氮氣轉化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。

自然界中氮的固定通常有兩種：

一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸，在下雨時降落到地面。

另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉化為含氮的化合物，供植物利用。“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理。

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