帶魚的做法你知道幾種，會做哪些，喜歡吃帶魚又不知道怎麼做得看這裡。

糖醋帶魚

材料：帶魚、蔥花、蒜末、鹽、全蛋澱粉、料酒、鮮湯、白糖、水澱粉、醋、醬油、芝麻油、鹽、味精。

1.将帶魚洗淨、切段、與調料鹽、料酒、全蛋澱粉（雞蛋、水澱粉拌勻）攪拌均勻，放入熱油中炸至金黃酥香，撈出，裝盤。

2.鍋置火上，加油燒熱，下入蔥花、蒜末、炒香，摻鮮湯，加白糖、醋、醬油、鹽、味精、水澱粉勾芡、淋香油，收汁淋在帶魚上即可。

紅燒帶魚

材料：帶魚、蔥花、蒜末、鹽、全蛋澱粉、料酒、鮮湯、白糖、水澱粉、醬油、芝麻油、鹽、味精。

1.将帶魚洗淨、切段、與調料鹽、料酒、全蛋澱粉（雞蛋、水澱粉拌勻）攪拌均勻，放入熱油中炸至金黃酥香，撈出，裝盤。

2.鍋置火上，加油燒熱，下入蔥花、蒜末、炒香，摻鮮湯，加炸好的帶魚、白糖少許、醬油、鹽、味精、水澱粉勾芡、淋香油，收濃湯汁，出鍋裝盤即可。

麻辣帶魚

材料：帶魚、香菜段、姜末、蔥花、香蔥葉段、醋、鹽、麻辣味汁（鹽、醬油、味精、白糖入碗調勻，加入辣椒油、花椒粉、香油攪勻）。

1.将帶魚洗淨，切成段，放入盤中，均勻的撒上鹽，腌制片刻。

2.鍋燒熱，下入帶魚炸至金黃，出入盤中。

3.鍋中留底油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，加入麻辣味汁和醋煮沸，放入帶魚段燒熟燒入味盛出裝盤，撒香菜段或香蔥葉段即可。

澆汁煎帶魚

材料：帶魚、姜蒜末、紅椒末、雞精、鹽、醬油、白糖、水澱粉。

1.将帶魚洗淨，切成段，在魚身兩側改花刀，加鹽、雞精腌漬入味，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。

2.鍋中加清水燒沸，下入姜末、蒜末、紅椒丁，醬油、白糖燒沸，用水澱粉勾芡，淋在帶魚上即可。

泡苦瓜燒帶魚

材料：帶魚塊、泡苦瓜塊、姜蔥、料酒、蚝油、鹽、野山椒汁、鮮湯。

1.帶魚塊加鹽，料酒、姜蔥腌制30分鐘。

2.泡苦瓜用水略泡，瀝幹。

3.鍋中加油燒至六成熱，将帶魚塊炸至金黃，撈出。

4.鍋内留底油，下耗油、泡苦瓜塊炒香，放入帶魚塊和少許鮮湯，加野山椒汁，燒至帶魚入味即可。

剁椒腐竹蒸帶魚

材料：鮮帶魚、腐竹、鹽、剁椒、料酒、姜。

1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。

2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。

3.将腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。

4.蒸鍋内水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

清蒸帶魚

1.将帶魚去鱗，除去内髒，洗淨，切成8厘米長的段，放在盆中，加蔥、姜、黃酒、鹽、味精、炒鍋置大火上，倒入清水燒開。

2.上籠屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色轉潔白，肉質成熟，揀去蔥、姜即成。

香辣帶魚

材料：帶魚、黃瓜條、香辣醬、幹辣椒、花椒、胡椒、料酒、雞精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、鹽少許。

1.帶魚處理幹淨，改刀。

2.加入胡椒、鹽、料酒碼味

3.下入五成油溫的油鍋裡炸至金黃。

4.鍋裡留底油，下姜蒜片炒香，下幹辣椒、花椒、香辣醬、下入帶魚。

5.調味：少許白糖、雞精、味精、鹽少許、料酒、花椒油、香油、炒香出鍋裝盤即可。

茶樹菇帶魚

材料：茶樹菇、帶魚、芹菜節、幹辣椒節、花椒、香辣醬、胡椒、料酒、雞精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油。

1. 帶魚處理幹淨、改刀。

2. 加入鹽、料酒、胡椒、蔥姜腌制碼味。

3. 茶樹菇改刀切段。

4. 油鍋燒至5-6成油溫時，下入帶魚炸金黃炸熟撈出。

5. 鍋留底油，下入香辣醬、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，下入帶魚、芹菜、茶樹菇炒勻炒斷生，調入基本味，淋花椒油、香油即可出鍋裝盤。

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