導讀：腌雞蛋時，最忌直接放鹽腌！教您最正确的土方法，10天就流油起沙。記得小時候，每年的春天，家裡菜不是特别豐富，我們兄弟姐妹對吃飯不是特别感興趣，而爺爺此時就會把家中的一部分的雞蛋腌成鹹雞蛋，每餐吃飯時，隻要給我們半個腌雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺腌雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何添加劑，隻需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，鹹雞蛋就會破，導緻鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！

腌雞蛋

而據我了解，很多人腌雞蛋時，都是直接将雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋腌臭，第二是因為此方法腌制的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟着爺爺學習的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實要想雞蛋腌的好，隻要掌握了我這個腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。

【原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜适量、保鮮袋一個。

【腌雞蛋的做法】：

第一步：首先将雞蛋用清水洗淨，然後将雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到将雞蛋表面的水完全曬幹即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導緻雞蛋發臭的。

第二步：将曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再将雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。

第三步：将裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接着将雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特别簡單實用，隻要将雞蛋每一面都裹上适量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。

2、腌雞蛋時，需要先抹适量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以将雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。

​爺爺用土方法腌雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。像我這樣腌的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃。這就是今天分享給大家腌雞蛋的方法，本文是胡師傅原創，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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