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自熱米飯的米跟普通米有區别嗎

生活更新时间:2025-04-28 08:43:09

隻要倒上涼水，十幾分鐘就能享用一頓美味的“煲仔飯”，因為簡單方便，如今自熱米飯成為很多人飽腹的選擇。而錢江晚報在浙江省農業科學院做了微觀放大一萬倍實驗，觀測發現，天然大米的澱粉結構類似一塊塊“大石塊”堆砌起來的，而自熱米飯的米則像碎渣，原有的澱粉結構已經被破壞。并稱自熱米飯不是天然大米，是人造大米。

自熱米飯的米跟普通米有區别嗎（自熱米飯用的不是大米而是人造米）1

天然大米（左）和自熱米飯大米（右）放大後

因此有網友好奇：“人造大米”是什麼？用什麼制作的？對身體有危害嗎？

對此，上海辟謠平台采訪了多名業内人士和第三方研究機構，均表示别被“人造大米”的名稱所誤導，“這是一種成熟的食品加工工藝，不用太擔心。”

隻不過該産品是工業化生産的産物，與天然大米在口感、香味、形狀、營養構成上有差異，建議消費者根據自身情況選購。

一般的大米要在電飯煲中蒸至少半小時，而自熱米飯隻需15分鐘，不使用原始顆粒的天然大米，主要是因為根據自熱米飯的存儲條件和食用方式，天然大米難以快速煮熟、入口即食。

從生産工藝來看，“人造大米”是将大米磨成米粉，加水做成米糊，蒸熟烘幹，壓制成大米的形狀，最後抛光。這意味着消費者購買到的自熱米飯裡的大米已經是煮熟的，隻不過通過熱水将其泡發而已。

磨碎後再重組的大米口感與天然大米制作的米飯在口感、香味上有差異，這也是不少消費者提出自熱米飯沒有嚼勁、不夠香的原因。

自熱米飯的米跟普通米有區别嗎（自熱米飯用的不是大米而是人造米）2

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