大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。“毒7月”建議老人少吃牛羊肉，多吃這3樣，天氣熱也精神抖擻！

進入夏季後，氣溫逐漸升高，多雨，所以空氣中濕氣重，很适合各種微生物的生長，所以要以清淡開胃食材為主。牛羊肉挺熱補，偶爾吃對身體有一定的促進作用，但是老人夏季食欲差，這種高熱量如果常吃，可能吸收不了，造成腸胃負擔。所以在夏季，要應季而食，多吃當季時蔬。比如各種瓜，還有青菜，水果。夏季天氣熱，在廚房做飯也是一件苦差事，簡單營養更适合大家。今天我們就來分享幾款家常菜，清爽開胃，好消化，如果對您有幫助，記得收藏轉發。

第1種：長豆角

推薦食譜：清蒸長豆角

具體做法：

1.準備好的長豆角放在盆中，用手将長豆角旁邊的老筋去掉。處理的時候要注意觀察豆角表面有沒有蟲眼，如果有蟲眼，要将它們折掉。長豆角處理老筋後，用手将它們折成5厘米左右的長度，随後放在盆中，裡面加入适量的水，食鹽，放着浸泡會兒；

2.經過浸泡後的長豆角起到殺菌消毒，撈出再放入清水中沖洗幹淨，洗淨後撈出瀝幹水分。豆角中的水分要盡可能地瀝幹，水分瀝幹後放在盤中，加入一勺面粉，一勺食用油，用手将它們攪拌均勻。使得豆角的表面都能裹上一層面粉，放在一旁備用；

3.準備一個幹淨的鍋，往鍋中加入2碗水，蓋上蓋子将鍋中的水煮開。煮水的時候，取出一個蒸籠，鋪上一層幹淨的紗布，将處理好的長豆角放在盆中，用手将它們攤開，随後蓋上蓋子，上汽蒸煮8-10分鐘；

4.鍋中的豆角經過蒸煮，顔色會變得翠綠發亮，特别好看。煮至成下圖這種狀态就可以關火出鍋了，盛出放在盆中；

5.空閑的時候，将準備好的大蒜去掉表皮，清水洗淨放在案闆上，用刀将它們拍成蒜泥狀。将蒜泥放在碗中，加入醬油醋，香油，用筷子将它們攪拌均勻，随後倒入蒸好的長豆角中。用筷子将醬汁跟長豆角攪拌均勻，使得豆角的表面都能裹上一層美味的醬料，然後就可以盛出放在盆中，即可食用。

第2種：苦瓜

推薦食譜：苦瓜炒蛋

具體做法：

1.苦瓜的表面洗淨，放入案闆後對半切開，将苦瓜中的籽及白瓢掏幹淨，這個處理不幹淨，炒出來的苦瓜會苦。苦瓜切成細片，盡可能地切薄。大蒜切細放一旁備用。

2.切好的苦瓜放入盆中，加入一勺食鹽，用手将苦瓜及食鹽抓勻，然後放着腌15分鐘。食鹽腌可以去除苦瓜中的水分，而且炒出來口感爽脆，一點也不會發苦，這一步就很重要。

3.腌好的苦瓜，倒掉苦瓜汁，再用清水将其洗淨，洗淨擠幹水分，放一旁備用。苦瓜洗後像這樣晶瑩透亮，口感爽脆，不發苦。

4.雞蛋的表面洗淨，準備一個幹淨的碗，将雞蛋打入碗中，加入少量的料酒去腥，用筷子将雞蛋打散。

5.熱鍋下入适量的油，油熱後，将準備好的雞蛋液倒入鍋中，開中火，将雞蛋炒成塊。

6.雞蛋炒熟後，撈出放入碗中備用。

7.雞蛋盛出後，再加入适量的油。切好的蒜放入炒香。然後将處理好的苦瓜倒入鍋中炒，大火翻炒幾次。炒青菜類的，用大火快炒，煮出來的菜口感爽脆，而且不易發黃，顔色翠綠好看。

8.鍋中的苦瓜炒至變色後，将炒熟的雞蛋液倒入鍋中炒均勻。随後加入适量的食鹽調味即可出鍋。

第3種：魚肉

推薦食譜：醬油水魚

具體做法：

1.這些魚是家門口的小溪抓的，肉質細嫩，比買的還好吃。抓回來的魚處理一下，刮魚鱗，去内髒，清水沖洗幹淨。魚肚中有一層薄薄黑膜要清洗幹淨，這層膜沒有處理幹淨做出來的魚又腥又苦，味道差。

2.青紅辣椒放清水中洗淨，生姜洗掉表面的塵土，大蒜也清洗幹淨。洗淨後的所有食材放在案闆上将其切細絲或者細片，切好放盆中待用。

3.魚肉要想去腥，煎的時候免不了生姜及大蒜。熱鍋中加入适量的油，将切好的生姜及蒜苗倒入油鍋中煸炒出香味來。

4.鍋中的輔料炒至成這樣焦黃狀态，香味已經夠濃了。煎魚小技巧，下魚之前要在鍋邊撒上适量的食鹽，食鹽可以使煎出來的魚香鮮而且不容易破皮。

5.處理後的魚放入鍋中一隻隻地擺放在鍋中。魚下鍋後不能翻動魚身，直接放着煎煮，但是要時時轉動鍋邊，使鍋中的魚在煎煮的過程中能夠受熱均勻，煎出來的魚好看，味道美。

6.輕輕晃動一下鍋，鍋中的魚可以晃動說明魚的底部已經煎好了，借助鏟子将魚再翻個面。翻面後魚的表面上有蒜苗葉及生姜，可以用筷子将其挑出。

7.魚身翻面後，将另外一面也煎至焦黃狀态。煎魚的火不能太小，要用中大火，煎煮過程轉動鍋邊，煎至魚的兩面焦黃狀态後就可以往裡面加入适量的醬油。

8.随後再加适量的水，水的量跟魚身齊平。蓋上蓋子焖煮5分鐘。

9.魚在鍋中煮好後，将切好的青紅辣椒絲放入鍋内。再次蓋上蓋子焖1分鐘左右，青紅辣椒可以增香，還可以使整道菜做出來有食欲。

10.煮好後的魚出鍋啦，這樣做出來的魚鮮，香，嫩，有嚼勁，而且不腥不破皮。魚這個做法是我們家裡最喜歡的烹饪方式之一。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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