#心動的瞬間#春天随着海水的溫度逐漸上升，海裡的各種海鮮開始變得活躍起來，因為春季是很多海鮮的繁殖生長季，所以這個季節的不少海鮮都滋味鮮美，處于一年之中味道最鮮美的時候。

山東的膠東地區是國内海鮮的重要産區，這裡不僅出産各種魚蝦貝類，海藻養殖也是位列國内前茅的。

海鮮的蛋白質含量豐富，吃起來鮮甜美味，而且還不怎麼占肚子，所以海鮮現在成了餐桌上高檔食材的代名詞。

不過并不是所有的海鮮價格都非常昂貴，也有很多價格低廉的小海鮮，甚至便宜到論盆吃都不心疼，這其中就有被很多人稱為“開春第一鮮”的海虹。

海虹現在正是大量的上市的季節，市場上最便宜的時候賣到10元6斤，不過大多數時候價格基本都是在10元4斤，買上5塊錢的就是一小盆，足夠一家三口食用的。

海虹的學名叫做“贻貝”，幹制時無需加鹽，所以也被稱為“淡菜”，也有的地方把海虹稱作“海夫人”。

海虹是靠分泌足絲把自己固定在礁石堤壩或養殖筏子上，以過濾海水中的微生物為生的雙殼貝類，海虹中含有豐富的B族維生素和蛋白質，因此營養價值特别豐富，所以有“海中雞蛋”的美譽。

海虹因為價廉物美，所以特别受到大家的喜愛，尤其是春季的海虹正處于它的繁殖期，因此這個季節的海虹殼薄肉肥，正是食用它的最好時候。煮海虹是不需要加水和任何佐料的，因為海虹本身就有鹹味，因此烹制海虹是很簡單的一件事。今天給大家推薦一道海虹的美味吃法，菠菜燒海虹。

主要食材：鮮活海虹、菠菜、蔥姜蒜、鹽、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1.海虹入清水中清洗幹淨，把海虹身上的足絲拽掉，清洗至水變得清澈後撈出。

2.把洗淨的海虹直接入鍋，蓋上鍋蓋煮至海虹開口後關火。

3.把海虹去殼取肉，菠菜洗淨後入沸水鍋中焯燙一下後撈出過涼，攥幹水分後切成小段。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入攥幹水分的菠菜翻炒均勻，然後加入剝好的海虹肉，炒勻後蓋蓋略焖一會，把菠菜和海虹中的水分焖幹，加入鹽、胡椒粉和蚝油翻炒均勻即可出鍋。

美味小貼士：

1.海虹身上的足絲在清洗海虹時一定要拽幹淨，破殼和張口的海虹都要丢棄，因為海虹極易腐壞變質，所以這樣的海虹不要食用。

2.海虹中的腮因為是過濾海水的，這個在食用的時候也要摘除。

3.海虹腹内的小螃蟹味道特别鮮美，這個在煮熟中的海虹中發現不要丢棄，可以直接食用。

4.海虹如果是隔潮的或不新鮮的千萬不能食用，因為隔潮的、被露水打過的海虹都會産生毒素，食用後會對身體造成傷害。

5.海邊沙灘和礁石上的海虹不要随意撿食，因為不是潔淨海域出産的海虹很可能會遭受污染，所以吃海虹養殖的要比野生的好很多。

海虹别看廉價，但是味道還是非常不錯的，不過食用海虹時一定要記得吃鮮活的，如果遇到有異味的就不要食用了！而且吃海虹不要吃的太多，食用時記得搭配大蒜或白酒來吃，這樣也可以減少壞肚子的風險。

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