By 南兮食記
1、青椒切絲,獨蒜切片,老姜切絲、小蔥切段。 牛肉絲加味極鮮、蛋清、澱粉抓勻,加姜絲、花椒、藤椒抓勻,再加入食用油,蓋上保鮮膜腌制10分鐘。
2、青椒絲不放油,加食鹽煸炒出水分備用。 幹淨的鍋,熱鍋冷油,五層熱,下入牛肉絲滑炒變色。
3、加入蒜片、青椒絲,放食鹽、白糖調味。
4、起鍋前放入小蔥段翻炒幾下,裝盤。
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