tft每日頭條

 > 美食

 > 制作鹵鴨方法

制作鹵鴨方法

美食 更新时间:2024-07-22 23:15:01

制作鹵鴨方法?原料:治淨的嫩鴨5隻(每隻重約1000g)、老姜200g、蔥100g、幹辣椒節30g、A料(八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g)、B料(料酒500g、醬油400g、老抽200g、南乳汁150g)、白糖300g、味精50g、雞精50g、蜂蜜适量,接下來我們就來聊聊關于制作鹵鴨方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

制作鹵鴨方法(鹵鴨怎麼做好吃)1

制作鹵鴨方法

原料:治淨的嫩鴨5隻(每隻重約1000g)、老姜200g、蔥100g、幹辣椒節30g、A料(八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g)、B料(料酒500g、醬油400g、老抽200g、南乳汁150g)、白糖300g、味精50g、雞精50g、蜂蜜适量。

把治淨的鴨放入沸水鍋裡汆一水,撈出來洗淨血水并控幹;A料用熱水稍泡待用。

取一口大耳鍋放入竹箅子墊底,鋪勻姜、蔥、幹辣椒節和A料,擺放上鴨子(背朝下),加B料,注入清水以淹沒鴨身為度,待大火燒開後轉小火鹵約1小時,其間還要将鴨身翻動2-3次,見鴨中翅骨肉分離時,調入白糖、味精、和雞精,再把火力稍開大,并用手勺舀起鹵汁不停的淋在鴨身上,等到鴨身顔色變得紅亮、鹵汁粘稠且冒小氣泡時,離火。

将鹵好的鴨子撈出來,趁熱在鴨身表面刷勻蜂蜜,而鹵鴨的汁水則用漏勺濾去料渣。走菜時,把鹵鴨斬件擺盤,最後淋少許鹵鴨的汁水便好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved