擂椒茄子的正宗做法?茄子洗淨去蒂,切菱型花刀 蒸鍋坐水燒開,将茄子放入蒸鍋蒸20分鐘,蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯,将茄子片晾涼 ,接下來我們就來聊聊關于擂椒茄子的正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
茄子洗淨去蒂,切菱型花刀。
蒸鍋坐水燒開,将茄子放入蒸鍋蒸20分鐘,蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯,将茄子片晾涼。
青紅辣椒切片,蒜拍破。
青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子。
放入少許鹽,搗成泥。
香菜洗淨,切成末放入椒泥中。
加入鹽、糖、一大勺蚝油。
加2大勺蒸魚豉油。
鍋中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色。
将油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中,攪勻即成擂椒醬,将擂椒醬倒入茄子中,撒香菜即可。
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