荠菜的種類和功效?荠菜(Capsella bursa-pastoris) 是十字花科荠菜屬的一種一年或兩年生草本植物，俗稱荠兒菜、粽子菜、香包草、荠荠菜、地菜、護生草、淨腸草、雞心菜等，是我國北方大多數地區初春最早可食用的野菜荠菜原産于中國，全國各地均有野生，春天的田野、路邊均可看到它的蹤迹明陳繼儒的四言詩曰：“十畝之郊，菜葉荠花，抱甕灌之，樂哉農家，下面我們就來說一說關于荠菜的種類和功效?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

荠菜的種類和功效

荠菜(Capsella bursa-pastoris) 是十字花科荠菜屬的一種一年或兩年生草本植物，俗稱荠兒菜、粽子菜、香包草、荠荠菜、地菜、護生草、淨腸草、雞心菜等，是我國北方大多數地區初春最早可食用的野菜。荠菜原産于中國，全國各地均有野生，春天的田野、路邊均可看到它的蹤迹。明陳繼儒的四言詩曰：“十畝之郊，菜葉荠花，抱甕灌之，樂哉農家。

荠菜含有蛋白質、氨基酸、植物多糖、生物堿、多種維生素和鈣、鎂、鐵等元素以及大量的粗纖維，營養豐富，能藥食兩用。《中國食物成分表》 的數據顯示，每 100 克荠菜中含 ：水分 88克，蛋白質 2.9 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 4.3 克，膳食纖 1.7 克；含有多種維生素和礦物質。與其他果蔬相比，蛋白質含量位居前列，是很好的蛋白質來源;荠菜中總氨基酸含量相對較高，且氨基酸豐富多樣，是人體補充氨基酸的首選果蔬食品。與其他果蔬相比，維生素 C 含量比番茄高 4 倍，鈣的含量超過牛奶、巧克力與大豆，鐵的含量為番茄的7倍、胡蘿蔔的9倍。荠菜不僅各類營養含量較高，而且比較全面、平衡。

荠菜因含有草酸、蘋果酸、丙酮酸和膽堿、乙酰膽堿、黃酮甙等生物堿，有助于增強人體的免疫功能。南朝梁人陶弘景的《名醫别錄》中，稱荠菜能“利肝氣、和中”；《本草綱目》謂其能“明目、益胃”；《食療本草》稱其能“補五髒不足”；唐《藥性本草》則說荠菜“根葉燒灰治赤白痢極效”。現代中醫學也認為，荠菜有健脾、利水、明目、止血、降血壓等功效。

荠菜的最佳采集季節在二十四節氣的清明前後，最佳食用季節大緻也在這段時間，常有“三月三，地地菜煮雞蛋”、“三月三，荠菜當靈丹”的俗語。春天的荠菜味道鮮美，嫩莖葉生熟均可食用，可以涼拌、蒸、炒或煮湯，也常用來做餡包餃子、包子或馄饨。在這個春光燦爛的時節，我們抓住機會一起來嘗鮮吧！

參考文獻：

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