鲫魚豆腐湯怎麼炖更好喝?天氣越來越冷了，恐怕很多人已經經曆了輪番生病，尤其家裡的小朋友，常常咳嗽、流鼻涕等等，不斷吃藥，愁壞了家長，想避免孩子生病，除了要注意保暖之外，還要在飲食上多上心，營養跟得上身體質量才好，體質好就會少生病，所以平常做飯不能隻會讓孩子吃飽，還要懂得讓孩子吃好才行，别弄錯了推薦大家常做鲫魚豆腐湯，很有營養價值的湯類，好喝不油膩，很适合孩子多吃多喝，我來為大家科普一下關于鲫魚豆腐湯怎麼炖更好喝?以下内容希望對你有幫助!

鲫魚豆腐湯怎麼炖更好喝

天氣越來越冷了，恐怕很多人已經經曆了輪番生病，尤其家裡的小朋友，常常咳嗽、流鼻涕等等，不斷吃藥，愁壞了家長，想避免孩子生病，除了要注意保暖之外，還要在飲食上多上心，營養跟得上身體質量才好，體質好就會少生病，所以平常做飯不能隻會讓孩子吃飽，還要懂得讓孩子吃好才行，别弄錯了！推薦大家常做鲫魚豆腐湯，很有營養價值的湯類，好喝不油膩，很适合孩子多吃多喝。

說到鲫魚豆腐湯，有人可能不會做，做出來往往腥味重，聞着味兒就不想喝了，而好喝的鲫魚豆腐湯，不僅沒有腥味，湯色還十分濃白，看着像一鍋牛奶一樣，光看一看就有食欲了，前後對比差距明顯，如果你做不好，就别怪孩子不感興趣，還是好好學習一下怎麼做比較好。

究竟怎麼做好鲫魚豆腐湯呢？其實想要做好并不難，學會處理2個問題，掌握幾個竅門，就可以做出又好看又好喝的魚湯，奶白鮮香，不黑不腥！

下面我來給大家分享一下鲫魚豆腐湯的詳細做法，以及小竅門，保準一看就會做，照着步驟一步步做很容易做出不錯的魚湯，快來看看吧。

首先學會處理2個問題

問題一，能不能放點料酒

一說到去腥，很多人都會習慣性地用料酒，因為它的作用就是去腥，這樣看來好像沒錯，但實際用了之後，你會發現放料酒會影響魚湯的味道，出現一股難聞的氣味。這是因為料酒放進去炖，根本不可能完全被揮發掉，而料酒内除了有酒精，還有香辛料等物質，就會讓魚湯味道變差，所以不能放料酒。

問題二，怎麼去腥

既然不能用料酒，那我們就要用别的方法去腥。

首先要把魚本身處理幹淨很關鍵，因為腥味是來源于魚肉的，若魚肉上一些該去掉的部分沒去掉，後面再用什麼方法都不會達到很好的去腥效果。

其次要把魚放進鍋裡煎一下，煎魚不僅僅是為了定型，通過煎制還可以給魚肉去腥增加香味。

最後要懂得放正确的料去腥，炖魚湯屬于清炖，自然不能放甜面醬、豆瓣醬之類的料，也不能放氣味濃郁的香料，比如八角、花椒等，如果放了會影響湯汁的味道，喧賓奪主，即使嘗不到腥味了，但隻能品嘗到香料味就沒什麼意義，因為失去了魚的鮮香味，其實隻用生姜、蔥就夠了，前面的步驟處理好，後面炖的時候隻放蔥姜完全可以去腥。

學會處理這兩個問題，那麼我們就可以輕松炖鲫魚豆腐湯了。

買鲫魚的時候讓老闆幫忙殺一下，一般老闆殺魚的時候都會順便簡單地處理一下，拿回家後趁着新鮮勁趕緊把殘留的内髒、魚鰓、魚鱗去除幹淨，還有魚腹上的黑膜撕掉，魚血洗掉，這樣處理好後，魚肉明顯腥味小了很多。

提起來控水後，再放廚房紙巾上擦幹水分，這麼做是為了更好的煎魚，不炸鍋不粘鍋。

鍋内燒熱用油潤鍋，再倒出熱油倒進涼油，燒到四成熱放魚，放進去就不要動了，小火煎到一面定型且焦黃，這個時候翻面把另一面也煎好，煎好後放幾片生姜進去，煎出香味。

炖鍋裡加水，大火煮開，把魚肉放進鍋内，再放生姜片和蔥段，不想麻煩的話，給煎好的魚鍋内倒入開水，放蔥姜繼續大火煮。

煮到湯變白，放入豆腐塊，再煮一會兒，撈出蔥段不要，加鹽加胡椒粉，鲫魚豆腐湯就做好了，全程不蓋鍋蓋。

又白又香的魚湯，一看就有食欲，孩子見了總會主動去喝，你也快試試吧，這麼做保準不出錯，回回做出美味的鲫魚豆腐湯。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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