鹵菜的保溫方法?餐飲店的鹵菜大緻分為熱鹵、涼鹵兩種,我來為大家科普一下關于鹵菜的保溫方法?以下内容希望對你有幫助!
餐飲店的鹵菜大緻分為熱鹵、涼鹵兩種。
涼鹵保溫方式比較簡單,隻需要一個透明冰櫃,将鹵菜分門别類或裝盤放置在透明冰櫃夾層,拉上櫃門後既能一目了然方便拿取,也能較好保鮮鹵菜。
熱鹵也可以利用透明冰櫃保鮮,隻要在客人指定點選完所需的鹵菜後,從冰櫃取出,投入鹵湯加熱撈起裝盤即可。
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