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瓦罐炖牛肉怎麼做好吃

美食更新时间:2024-08-16 19:21:39

瓦罐炖牛肉怎麼做好吃?主料：精選牛肉3斤配料：土豆6兩，胡蘿蔔5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油，我來為大家科普一下關于瓦罐炖牛肉怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

瓦罐炖牛肉怎麼做好吃

主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿蔔5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。

牛肉切成核桃大小的塊焯水後用涼水洗淨；土豆、胡蘿蔔去皮後，都切成兩公分大小的球形，然後用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗淨後切段；青蒜洗淨，切斜刀小片；口蘑洗淨後切片；紅棗去核後洗淨。

鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，并用精鹽、紹酒、味精調好口味。水開後，調小火炖至牛肉塊酥爛時撈出，隻要牛肉和湯。

将炸過的土豆、胡蘿蔔球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐裡。

炒鍋放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然後下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入炖牛肉的原湯，邊加邊攪動；直到稀稠和米湯一樣，将湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調小火焖20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐内。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍焖片刻即可。

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