蛋撻用豬油怎麼做?主料:中筋面粉(水油皮)220克、中筋面粉(油酥)160克,下面我們就來聊聊關于蛋撻用豬油怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:中筋面粉(水油皮)220克、中筋面粉(油酥)160克。
輔料:鹽(水油皮)1勺、黃油/色拉油/豬油(水油皮)40克、水(水油皮)125克、糖(水油皮)5克、豬油(油酥)90克、淡奶油(蛋撻水)180克、牛奶(蛋撻水)140克、糖(蛋撻水)8克、蛋黃(蛋撻水)4個、玉米澱粉(蛋撻水)15克、低筋面粉(蛋撻水)15克。
制作水油皮的所有材料和成面團,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘,此時将油酥所有材料和面面團待用,取出冷藏好的水油皮面團,擀平将油酥面團放在水面皮上面将它包入。
像這樣封口處用手捏好。
将面團翻個身封口處朝下放置。
擀平。
将面團兩端折過來,中間留點縫隙。
再對折,這就是完成了一個4折,保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘,重複以上動作三次。
取出冷藏并對折好的面團,擀面杖擀平。
從面皮一端朝另一端卷起用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏20分鐘。
取出冰箱面團切墩。
放進蛋撻模按成比模大點靜置20分鐘,趁靜置的時間将蛋撻水所以材料倒入碗裡攪拌均勻。
然後将蛋撻水用勺子舀入蛋撻皮裡,差不多2勺的樣子,也就7到8分滿。
入烤箱烘烤20分鐘,或是根據自己家烤箱溫度高度來設置。
成品出爐。
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