西蘭花它的顔色是綠色的，和我們平時生活中常見到花菜很類似，那麼西蘭花和花菜是一種嗎?西蘭花和花菜誰更有營養?

西蘭花和花菜都是營養機制豐富的食物，常常有人把他們弄混了，那麼西蘭花和花菜是一種嗎?西蘭花和花菜誰更有營養?

西蘭花和花菜是一種嗎

花菜和西蘭花是屬于十字花科的芸薹族芸薹屬甘藍種下的兩個亞種，雖然形态很相近，但它們不是一個東西。

形态的區别

西蘭花和花菜最大的區别就是在顔色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那麼密集。

營養價值的區别

西蘭花：西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿蔔素和維生素A的含量，西蘭花中的胡蘿蔔素和維生素A的含量基本是花菜的兩百倍，胡蘿蔔素和維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿蔔硫素有抗癌的作用。

花菜：花菜相對于西蘭花來說，整體的熱量要低一些，維生素B群和C群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿蔔硫素，不過含量要比西蘭花低一些。

吃法的區别

西蘭花适合涼拌和清炒，要注意炒西蘭花的時候不要炒過頭，不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養。菜花則更适合炒食，還可制泡菜。

西蘭花和花菜誰更有營養

兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物、纖維素(纖維素食品)、礦物質、胡蘿蔔素和維生素(維生素食品)A等。但西蘭花在某些營養成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高于菜花。

另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。

從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，适用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症(癌症食品)的幾率。

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小闆凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導緻胃癌的幽門螺旋菌的功效。

就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。

單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收獲一個健康(健康食品)的身體。所以，關于菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

西蘭花和什麼不能一起吃

西蘭花和很多食物都能一起吃，尤其是番茄，一起搭配能不僅營養豐富，而且能起到将強的抗氧化功效，還能防癌，西蘭花 番茄，天生好搭檔。那什麼不能和西蘭花一起吃呢?其實吃西蘭花也沒那麼多講究，很多食物都能和西蘭花一起吃，西蘭花可以和蝦、牛奶一起吃，并不會産生什麼大問題。

網絡上流傳西蘭花不能和豬肝、牛奶、蝦仁一起吃，其實這些都是流言。西蘭花炒蝦仁，多麼高大上的菜式，蝦仁顔色配上碧綠的西蘭花，看起來十有食欲有木有。西蘭花不能和豬肝一起吃?很多媽媽都用這兩種食物作為泥當做寶寶的輔食，而且兩者一起吃營養也豐富。

食用西蘭花唯一要注意的是，不要煮熟，将西蘭花清蒸或者炒幾分鐘，令其頸部稍微煮軟就可以了，不僅賣相好，口感也很好，營養還不流失。

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