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麥芯粉和普通面粉有什麼區别

圖文更新时间:2025-01-09 02:08:43

在日常生活中，很多人喜歡吃面點食物。有一種面粉叫做麥芯粉，那麼麥芯粉和普通面粉的區别是什麼？下面小編為大家解答！

我們都知道，面粉的種類有很多。麥芯粉屬于高級面粉，那麼麥芯粉和普通面粉的區别是什麼?麥芯粉是高筋面粉還是中筋面粉?麥芯粉能做面包嗎?接下來和小編了解下!

麥芯粉和普通面粉有什麼區别（麥芯粉和普通面粉的區别是什麼）1

麥芯粉和普通面粉的區别是什麼

差别其實不是太大，就是用途有差别而已

麥心粉按蛋白質的含量來看，屬于高筋面粉,比普通面粉更勁道,适合做面條、餃子、面包。

麥芯粉和普通面粉有什麼區别（麥芯粉和普通面粉的區别是什麼）2

麥芯粉是高筋面粉還是中筋面粉

麥芯粉不是高筋面粉，但是蛋白質與高筋面粉差不多。

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，适合制作各種高檔面點。麥芯粉适用于酒店，賓館等高級面點制作。适用于制作家庭面食如面條、水餃、馄饨等面食。制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋質量;就意味着更自然純淨的面粉色澤，更爽滑勁道面點口感。

低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

麥芯粉和普通面粉有什麼區别（麥芯粉和普通面粉的區别是什麼）3

麥芯粉能做面包嗎

加工精度高、筋力強、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，制成品表面光滑，結構細膩，口感潤滑。

麥芯粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，适合制作各種高檔面點。

因此，麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太适合做蛋糕!

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