翻台是什麼意思?“翻台”是餐飲服務類用語指的是在外酒店或參觀吃飯時,餐桌會有桌布和餐具等客人用完餐後,服務員會将桌面清理幹淨,再重新鋪上幹淨的桌布及餐具,我來為大家講解一下關于翻台是什麼意思?跟着小編一起來看一看吧!
“翻台”是餐飲服務類用語。指的是在外酒店或參觀吃飯時,餐桌會有桌布和餐具。等客人用完餐後,服務員會将桌面清理幹淨,再重新鋪上幹淨的桌布及餐具。
翻台率的計算方法:上座率 = 來店人數÷總餐位數×100%。月平均上座率=月來店人數÷(總餐位數×2餐×30日)×100%。
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