小時候每次把煮熟的雞蛋放到第二天吃，都會被爸比“批鬥”一番，“都跟你說了多少次了，隔夜的雞蛋不能吃~”。

“為什麼呀？”好學的我問道。

“沒有為什麼，就是不能吃。”爸比一臉“聽我的”表情，語氣不容置喙。

所以問題來了：隔夜雞蛋到底能不能吃？

為什麼隔夜雞蛋不能吃？

其實并不是所有隔夜的雞蛋都不能吃的。

我們一般所說的“隔夜雞蛋”是指那些在第一次蒸煮時就沒有熟透的雞蛋，比如說，你趁熱敲開吃時，可以看到蛋黃是嫩黃色，有時甚至還會有稀薄的蛋清流出。

雞蛋本身富含蛋白質，容易招緻細菌。如果沒有蒸煮熟透，在保存不當的情況下很容易造成細菌繁殖，從而污染食品。所以說，像這種半生半熟的雞蛋隔夜以後是絕對絕對不能吃的。

如果蒸煮時間達15分鐘以上，一般來說，雞蛋就是完全熟透的雞蛋了。像這種雞蛋，即使沒有及時吃完，放置到冰箱中冷藏，48h内還是完全可以食用的，不用擔心。

那茶葉蛋能吃嗎？

大家都會想，完全蒸煮熟透的雞蛋之所以可以隔夜吃，無非也是因為外面有一層堅固的外殼，那假如換做是茶葉蛋呢？茶葉蛋可是有裂縫甚至于完全暴露的啊~

答案是可以。為什麼？

茶葉蛋的制作工藝大家可能都有所耳聞，即第一遍煮熟，第二遍再敲破蛋殼煮一遍，讓濃郁的茶葉香及其他草本入味。所以從這個制作過程來看，茶葉蛋是完全熟透了的。那麼有沒有完整的外殼對雞蛋的保存是否有影響呢？

大家想一下，雞蛋的主要成分是什麼？是不是蛋白質、膽固醇和卵磷脂？

而我們平時所吃的肉類呢？也是蛋白質和脂肪。

你覺得沒吃完的肉類菜經妥善密封放入冰箱後可再次食用，為什麼煮熟的雞蛋就不行呢，人家長得白嫩嫩的是招你還是惹你了？心疼茶葉蛋幾秒~

很多人覺得在生病康複期時要大補，于是吃蛋白粉、氨基酸啊等衆多營養保健品，産品種類多得讓人眼花缭亂。其實，在醫生看來，有錢食補吃雞魚肉就好；沒錢的話，吃雞蛋也是一個不錯的選擇，因為雞蛋其實是性價比最高的營養食物。

這樣說以後，相信有不少人要早一個雞蛋、晚一個雞蛋地吃了。理由是：既然營養，沒事吃幾個，對身體好嘛。各位，請聽我把話講完好伐~

一天吃幾個雞蛋合适呀？

雞蛋中富含8類人體所必需氨基酸，其蛋白質類型及氨基酸所覆蓋的種類十分全面。從這個角度上來說，雞蛋的營養價值僅次于母乳。

雞蛋蛋黃中同時還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是營養神經系統的重要物質，對于大腦神經系統的發育以及腦容量的增長和發育都有着不可小觑的促進作用。而嬰幼兒期是大腦發育的黃金時期，所以在這個時候适當地補充卵磷脂是十分必要的。此時，每天進食一定量的雞蛋則是最為簡便廉價的做法。

但吃雞蛋并不是越多越好的~

雞蛋中雖然含有種類豐富的蛋白質和氨基酸，但同時也有不少含量的膽固醇。據分析，雞蛋蛋黃中的膽固醇含量竟可與半斤瘦肉中的膽固醇含量相媲美。雖然目前并沒有證據可以表明，外源性攝入高膽固醇食物可導緻高膽固醇血症，但對高膽固醇血症患者來說，應當謹慎控制攝入量。

此外，雞蛋中滿滿的蛋白質對于肝腎來說，可是一個大負擔呀。你隻顧吃，有沒有考慮過它哥倆的感受啊？你肝腎功能好，無所謂，讓它們加班完成代謝就好了。但如若有些人本身肝腎功能就不好呢？此時就要謹慎啦。

那我們一天吃多少個雞蛋為宜呢？

這個就要分人啦。一般來說，我們正常人一天食用1~2個雞蛋就好，不必追求過多。而本身血脂異常，或者肥胖的人群，吃雞蛋的量一周最好控制在4個以内。而對于重體力勞動者來說，因為其體力消耗及營養補充量均高于正常人，所以雞蛋攝入量則可以适當放寬。

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