海鮮的種類很多，味道都很鮮美，有些海鮮很常見，很多人都吃過。也有些由于各種原因，很多人内陸人都沒見過，吃過的更少。比如給大家介紹的這種海鮮，它營養風味，味道鮮美，适合各種烹饪方式，還被稱為是“海雞蛋”。

它就是海虹，又叫青口，學名贻貝，是海邊的一種很常見的貝類海鮮。它的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、糖類、脂類、多種維生素和氨基酸，以及各種微量元素。其中有8種氨基酸都是人體所必須的。整體來說，海虹的營養成分要大于雞蛋。并且它的飽和脂肪酸含量很低，是一種非常健康的油脂食材，所以又被叫做“海雞蛋”。

海虹分布的範圍很廣，幾乎沿海地區都有生長，而且現在已經人工大量飼養，所以産量很高。但是新鮮的海虹很不耐存放，經不起長途運輸，所以一般都去殼後做成幹制品，又叫做淡菜。很多人吃過淡菜，卻不知道它其實是用海虹做的。

海虹的種類很多，價格都比較便宜，中等個頭的海虹，一斤大概5-6塊錢左右。個頭大的會貴點，另外紫貝殼的價值也比較高，多數都出口到國外。其中法國人就特别喜歡吃，在巴黎的很多餐廳裡，都有售賣紫贻貝。但是價格比較昂貴，若是自己做的話，就很便宜裡。

關于海虹還有一個有趣的事情，也給大家說說。因為海虹是用細小足絲抓住一個地方，把自己固定下來生長，它可以依附在岩石上，也可以依附在海上的漂浮物上，甚至可以依附在過往的船隻底部。這樣就會增加船隻的重量和阻力，甚至破壞船隻的安全。所以之前很長時間，漁民都很讨厭海虹，直到人們發現它可以吃，而且味道非常鮮美，于是就被吃到了現在需要養殖。

食療做法

英式炒海虹

原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒适量、無鹽黃油5g、橄榄油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

做法：

1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗淨；

2、青口貝解凍後用刷子把外殼刷幹淨，沖洗一下瀝幹；

3、炒鍋燒熱，放入橄榄油與黃油，小火加熱後，放入蒜末煸香；

4、轉大火倒入青口貝，烹入白蘭地；

5、接着調入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋焖2分鐘；

6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

白灼小海虹

這個東西，北方叫海虹，南方叫青口，學名叫贻貝，英文叫mussel，淡菜是紫贻貝的煮幹品。

海虹上市了，相對于大而肥的大淡菜，我比較喜歡小海虹，同樣很肥，但是哪怕是不小心多煮了一會，吃起來還是那麼的鮮嫩！

原料：

蔥姜若幹、海虹1斤。

做法：

1、将海虹反複清洗，用刷子刷幹淨外殼，用手撕去草（朝頭大那頭撕）。

2、燒開一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

3、待海虹張開口，撈出裝盤。

4 、味汁：蒜泥 鮮醬油 米醋 芝麻油。

制作心得：

1、海虹買回來後，需要反複清洗3遍，用刷子刷幹淨表面，用手撕去貝殼中的草。

2、從衛生角度講，我們一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以甯可稍微煮老點，也不要為了追求嫩的口感而吃生的。

3、新鮮小海虹的優點是，稍微煮過頭一點，吃起來口感也不會老。

烹饪指導

1.海虹可以汆湯，也可做菜；

2.海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，适宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食；

3.海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症；

4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。

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