河豚魚肉質細嫩、鮮美，“吃了河豚，百味不鮮”、“拼死吃河豚”的說法盛極一時。中國沿海一些地區有吃河豚魚的習慣，日本人把河豚魚視為珍馐佳肴。對于河豚魚缺乏烹調經驗的人，卻萬萬吃不得，吃河豚中毒死亡者，在國内外屢見不鮮，食用河豚經驗比較豐富的日本人，每年中毒死亡者也有數百人之多。
那麼河豚魚是個什麼鬼，怎麼就搞出這麼大動靜？
河豚，俗稱“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河鲀魚”、“蛤乖魚”、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚”(廣東)、“雞泡”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鲅魚”。古時也稱“肺魚”。
河豚魚及其它豚魚類生物體内含有河豚毒素，是自然界中所發現的毒性最強的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素，1克河豚毒素能使500人喪命。
我的乖乖，是不是很害怕？
但“無毒不美味”， 河豚魚營養豐富，味道鮮美，有長江第一鮮之稱。河豚肉已成中國美食界之“貂蟬”，越是危險，越是垂涎。宋朝人梅堯臣《河豚魚》詩雲：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風潇潇易水寒”之氣概，隻是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。中國人的土法是河豚肉 蘿蔔，每年春天，總要躺倒N個，但在中國永遠會有後繼者。
河豚魚的食用在中國、日本等亞洲國家有着悠久的曆史，并逐漸形成特有的河豚飲食文化。日本還将河豚宴視作國宴，招待貴賓，并且還研究出了吃河豚的安全做法。
然而，即使對河豚烹調人員進行專業培訓，飯店得到衛生部門許可及實施特許經營，如加工處理不當，還會引起食物中毒及緻殘緻死事故，嚴重威脅人們的生命安全。中國河豚中毒事件較多，最高為1993年，死亡147人。
自1990年以來，中國的法律禁止食用鮮河豚。對于河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即将病人送往醫院搶救，盡快使毒物排出，并對症治療。
生命可貴，健康無價！曹藥師提示您注意自我保護，預防河豚毒素中毒的最有效方法是不吃未經正規處理的河豚。當然，生活中除了河豚魚，還有各種危害源，請保持安全距離，健康一生。
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