茶葉蛋是我們在生活中很多人都特别喜歡吃的一種美食，在早餐的時候有很多的人都是會吃上一顆茶葉蛋的，不僅吃起來好吃，而且雞蛋的營養價值也是非常的高的，并且買上一個茶葉蛋價格也很便宜，一般都是在1塊5左右的，雖然說在外面買的茶葉蛋會更加的好吃，但是還是有一些人會自己在家做一些茶葉蛋的，，畢竟自己在家做的更加幹淨衛生而且也更加的劃算。
雖然說做茶葉蛋特别的簡單，但是還是有一些人在做茶葉蛋的時候，覺得自己做的茶葉，但并不是特别的好吃，味道非常的一般，這也是因為有很多的人在做茶葉蛋的時候茶葉用錯了，所以選對茶葉也是非常的重要的，那麼在煮茶葉蛋的時候到底是應該用紅茶還是用綠茶呢？早餐店老闆分享“秘方”，鮮香入味。
首先我們先來了解一下在做茶葉蛋的時候，到底是用紅茶還是用綠茶，相信有很多經常喝茶的人也都知道紅茶是屬于全發酵的茶葉，工藝複雜，但是茶香味濃郁，茶色也比較的深，但是綠茶則不屬于發酵茶工藝，相對來說會比較的簡單，茶色偏淺茶香味也是比較的清淡的，所以在做茶葉蛋的時候最好是用紅茶來煮，煮出來的顔色更漂亮，口感也會更加的好。
選擇好紅茶以後，再選擇煮茶葉蛋的香料，八角5克、花椒5克、幹辣椒3克、桂皮3克、香葉2克、小茴香2克，除此以外，還需要紅茶葉25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食用鹽10克，食用鹽的量也可以稍微的多一些，這樣煮的茶葉蛋也會更加的入味，更加的好吃，而這個配方一般是可以煮上大概20克左右的茶葉蛋的，我們也可以根據實際的情況适量的少一些或者多一些。
然後把準備好的雞蛋給清洗幹淨，冷水下鍋煮上大概10分鐘左右的時間撈出來，放在涼水裡邊降溫，這樣也可以更加方便剝殼，接下來再準備一口鍋加入一些清水吧，準備好的香料洗淨放在鍋裡邊，把準備好的紅茶也放在鍋裡邊用大火煮沸，再煮上大概10分鐘的時間。
煮好以後再放入老抽，生抽，冰糖和食用鹽再繼續煮，大概5分鐘左右的時間就可以把火關掉了，然後我們把過涼水的雞蛋敲破皮放在料水裡邊，然後蓋上鍋蓋焖泡兩個小時左右的時間，這樣好吃的茶葉蛋就制作好了，最後的時間越長吃起來也會越好吃，越入味。
在做茶葉蛋的時候，不要再把雞蛋一直放在鍋裡邊煮了，這樣煮的茶葉蛋吃起來就不嫩了，蛋白也會煮的比較的老，而這樣放在料水裡面泡出來的茶葉，但口感非常的嫩，也是特别的入味的，吃起來特别的好吃，如果在平時你也喜歡吃茶葉蛋的話，不要再出去買了，可以在家試一試這樣的方法，最後一定要注意使用紅茶，做的顔色，口感才會更好哦。
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