方形可可戚風蛋糕最佳配方-tft每日頭條

方形可可戚風蛋糕最佳配方

圖文更新时间:2024-12-21 13:48:40

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）1

經曆了N次的失敗終于做成功的戚風，今天就給大家分享一下我摸索出來的配方，喜歡的可以看過來哦這裡用的是金龍魚糕點小麥粉，它選用100%進口小麥，質量層層把關，面粉勁度低，制作蛋糕成功率很高

By 芋圓N不圓

用料

金龍魚糕點用低筋小麥粉适量
低筋面粉 80g
純牛奶 65g
糖粉 60g
玉米油 50g
雞蛋 5個
檸檬汁幾滴

做法步驟

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）2

1、提前将需要的材料稱好備用，我這裡的草雞蛋個頭偏小用了5個，如果是正常的大個雞蛋用4個也可以哦

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）3

2、先将油和牛奶混合

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）4

3、分兩次篩入面粉，Z型攪拌均勻

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）5

4、加入分離好的蛋黃繼續劃Z型攪拌均勻備用

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）6

5、蛋清分離到一個無水無油的盆裡，打蛋器先開低速打發出小氣泡加入三分之一糖

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）7

6、用中高速将蛋白霜打發到細膩的狀态加入剩餘糖粉繼續打發到打蛋器提起來是小尖尖的狀态

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）8

7、先将蛋白霜的三分之一放進蛋黃糊裡用Z手法攪拌均勻，然後再倒回蛋白霜盆裡繼續輕柔的劃Z型攪拌均勻

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）9

8、倒入八寸磨具，端起來震一下排空内部氣泡

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）10

9、烤箱提前五分鐘上下火150度預熱，磨具放入烤箱内溫度調至125度50分鐘，再來135度10分鐘左右

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）11

10、拿出來震一下趕緊倒扣冷卻

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）12

11、冷卻到涼透脫模

小貼士

攪拌時動作一定要輕，防止消泡溫度根據個人烤箱的脾氣哦，我的烤箱溫度應該是偏高的，所以用的是125度烤，時間大概50—60分鐘可以不變，溫度一定要随時查看哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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