炒米粉炒成一團能吃嗎?近日，廣東省市場監督管理局發布消費提醒稱，廣東各地最近雨水頻繁、天氣高溫潮濕，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、濑粉、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而産生米酵菌酸毒素，被食用後引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大，下面我們就來聊聊關于炒米粉炒成一團能吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒米粉炒成一團能吃嗎

近日，廣東省市場監督管理局發布消費提醒稱，廣東各地最近雨水頻繁、天氣高溫潮濕，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、濑粉、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而産生米酵菌酸毒素，被食用後引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

據介紹，濕米粉保質期一般為24小時，但由于現在的濕米粉生産工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而産生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險将大大增加。

廣東省市場監督管理局建議，消費者在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、濑粉、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，一定要選擇正規渠道，并注意查看産品原包裝上的生産日期、保質期、儲存條件等信息，以及産品是否符合包裝标示要求，應低溫儲存并在其保質期内食用完。

同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發木耳、銀耳上繁殖，進而産生米酵菌酸毒素。因此，還建議食用泡發木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特别是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

針對食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者，則建議在購進濕米粉、木耳、銀耳等食品時，嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，确保來源可追溯，質量有保證；濕米粉應按照标簽标示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，并在保質期内銷售食用完畢。

另外，米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天，主要表現為上腹部不适、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。

廣東省市場監管局提醒，如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃内容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對症治療。（記者許張超、丁玲 通訊員粵市監）

來源： 羊城晚報

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