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燒麥重油怎麼做

生活 更新时间:2024-07-23 01:07:23

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燒麥重油怎麼做

香菇洗淨,加入4大碗溫水泡發1小時,然後擠幹水份切碎待用,香菇水也保留待用 五花肉去皮切小塊,然後放入攪拌機低檔攪打成粗顆粒肉丁 · 沒攪拌機的也可手切成小肉丁 圓糯米提前2小時浸泡,電飯鍋裡倒入泡好的糯米,加上沒過糯米一個手掌厚的香菇水,按煮飯模式煮熟,煮熟後的糯米飯保溫待用 · 用圓糯米更容易做出綿軟的口感 起鍋不放油,小火炒香胡椒粒 研磨成粗顆粒胡椒粉 · 現成的胡椒粉,味道比較淡,更适合不太能吃胡椒的人 起鍋,加入30g-50g豬油,燒至豬油融化 加入肉丁打散翻炒至變色,加入5g姜末、5g蔥白翻炒均勻,轉中小火翻炒至五花肉微微焦黃,然後加入香菇丁翻炒2分鐘,炒出香味 · 油的分量需要50g,如果用30g豬油,就要再加20g食用油,以此類推,50g豬油則不需要再加食用油 繼續加入30g生抽、15g蚝油、3g老抽、5g糖、1g鹽調味 加入150ml香菇水/骨頭高湯,炖煮10-15分鐘,煮至入味 最後加入5-12g胡椒粉、蒸好的糯米翻拌均勻待用 取3-5張餃子皮,蘸澱粉擀成中間厚四邊薄的圓片 邊緣擀成薄薄的波浪花紋,最後疊起來捏一捏讓花紋更加明顯 擀好的燒麥皮,中間填入20g糯米餡,用虎口捏緊,放上墊上紗布的蒸籠 一籠燒麥放入上汽蒸鍋蒸12分鐘,每隔4分鐘噴一次水,蒸好後焖5分鐘,以保證面皮濕潤,口感更佳 · 如果用冷凍保存的燒麥來蒸,可以隻噴一次水,

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