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随着社會的不斷發展，人們對于烹饪手法的運用也是越來越熟練，除了生活當中比較爆炒，炖煮做法之外，再就是萬物皆可炸，可以說現在很多人對于油炸的食物沒有一種抵抗力，不管是肉類，還是蔬菜類， 人們都會想盡各種辦法将它放到油鍋當中，并且經過油炸後的食物吃起來外酥裡嫩，也是受到了很多人的喜愛。

反正小編家裡經常都會制作一些炸貨，根據季節的變化，油炸的食材也有區别，就好比冬天的時候，大多數都是炸的肉類，而現在來說更多的是炸蔬菜，今天咱們就來說說炸蘑菇這個食物，想必不少人在外面飯店裡面也吃過，但卻很少在家做，這主要是因為蘑菇水分多，放到油鍋當中炸的時候容易出現熱油飛濺的情況，一點都不安全，再就是技巧控制不了也會導緻蘑菇炸出來的口感差。

那麼到底該如何炸蘑菇呢！當時小編也是經過一次嘗試失敗後，詢問了老媽多年炸蘑菇的經驗才知道，原來炸蘑菇還有這個秘訣，挂糊前不焯水，隻需多加這一步，蘑菇在油鍋當中安全不濺油，并且炸出來的蘑菇口感也好，下面咱們就一起來看看吧！

【炸蘑菇的最佳做法】

第一步，首先就是挑選新鮮的蘑菇，用刀将買回來的蘑菇根部切掉，再将其放到盆中，用手把蘑菇一瓣瓣撕開，這樣蘑菇更加入味，也會方便油炸，接着往盆中加入适量的食鹽，用筷子攪拌一下，放置到一旁進行腌制，大概腌制15分鐘，再把腌制好的蘑菇用清水洗淨，用手将其中的水分擠出備用。

第二步，接着往裝有蘑菇的盆中加入适量的食鹽，雞精，蚝油，用筷子攪拌均勻，放置一旁腌制10分鐘，再把準備好的澱粉放到碗中，往裡面加入适量的清水，大概浸泡20分鐘左右，這個時候就會得到沉澱下來的濕澱粉。

第三步，然後把腌制好的蘑菇放到濕澱粉當中，加入少許的食用油，用筷子攪拌一下，讓其表面均勻的裹上一層澱粉糊，再往鍋中倒入适量的食用油，燒到六成熱的時候，把蘑菇放到鍋中，炸至表面金黃後撈出，撒上适量的孜然粉或者辣椒粉即可食用。

所以媽媽多年來炸蘑菇的秘訣就是挂糊前不焯水，用食鹽腌制一下，這樣可以去除蘑菇當中的異味，再就是用清水浸泡一下澱粉，這樣可以鎖住蘑菇當中的水分，不會造成水分急速蒸發，出現熱油飛濺的危險，這樣炸蘑菇才會更加安全。對此大家學會了嗎？不妨在家用這個方法試試哦！

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