閩菜最正宗佛跳牆做法?八大菜系之一的閩菜，發源于福州，長期發展的過程中，混合了漢族文化和閩越文化以烹饪山珍海味而遠近聞名的閩菜色香味俱全，鮮香和醇閩菜有三大特色，制湯一絕，喜用紅糟、糖醋沙縣小吃就是來自于福建的閩菜，你知道嗎？本期子牙童趣城市觀察員帶你一起品嘗各種特色閩菜，今天小編就來聊一聊關于閩菜最正宗佛跳牆做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

閩菜最正宗佛跳牆做法

八大菜系之一的閩菜，發源于福州，長期發展的過程中，混合了漢族文化和閩越文化。以烹饪山珍海味而遠近聞名的閩菜色香味俱全，鮮香和醇。閩菜有三大特色，制湯一絕，喜用紅糟、糖醋。沙縣小吃就是來自于福建的閩菜，你知道嗎？本期子牙童趣城市觀察員帶你一起品嘗各種特色閩菜。

相信很多沒吃過佛跳牆的人，也聽說過這道名菜。佛跳牆很考驗一個廚師的功底，如果沒有把握好每個食材的特點，做出來的就難吃無比，還浪費高端昂貴的食材。把鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、墨魚等等放在提前熬制好的高湯中，再加入福建老酒，用文火慢慢煨制。雖然佛跳牆把幾十種原料都放在一起慢熬，但入口的時候，除了可以品嘗出共同的葷味，還可以體味到各種食材的特色，味中有味。整道菜吃起來香味濃郁，軟潤滑口，葷而不膩。

沙茶面是廈門市的一道特色小吃，吃起來鹹甜微辣。它的主要原材料是沙茶醬、高湯、泉州油面，沙茶醬制作的好壞關乎一碗沙茶面是否美味。沙茶醬主要原材料是花生仁、白芝麻、蝦米、椰絲、辣椒、香草等等，将這些香料研磨成粉，加入油和鹽熬制。做好的沙茶醬，呈淡褐色，加入泉州油面拌至均勻，甜辣爽口的沙茶面就做好了。

吃過醉蝦的人估計很少有吃過醉排骨的，過年過節的時候，福州每家每戶都會做醉排骨。無人不知無人不愛的醉排骨是由排骨加上馬蹄、芝麻油、黃酒、番茄醬等材料制作而成，吃起來酸酸甜甜的，還帶一點點的辣度。這道菜除了好吃，還非常的好看，是桔紅色的。在節日聚餐的時候，來上這麼一道菜，看起來很喜慶，嚼起來酥脆香嫩，一上桌就被大家搶空了。

從小在海邊長大的福建人，對海鮮有着極大的熱愛，飯桌上總少不了一道海鮮菜。前段尖，兩端扁的竹蛏是沿海居民經常會打撈的食物，它味美鮮香，分布廣泛。在趕潮時，先用石頭碾軋有竹蛏的地方，在堆一個沙包，然後從中心向下挖，接着趕蛏子，看它逃跑的行蹤，從半路攔住它，用這個方法，可以挖獲很多蛏子。這種海貨隻需要簡單地烹饪一下，就很美味了。最出名的做法要屬白炒鮮竹蛏，潔白的竹蛏，配上嫩綠的冬筍，再加上黢黑的香菇，簡單地清炒一下，三種食材互相映照，色澤美觀，鮮香可口。

太極芋泥是用福建特産的槟榔芋蒸煮而成的，整道菜體現了太極的陰陽變動，排盤出來就是八卦陣裡的黑白雙魚圖。制作者可以根據自己的喜好，将搗碎的芋泥和其他搗碎的食物混合制成自己喜歡的顔色。此菜除了賞心悅目外，還可以增進食欲，幫助消化。

沙縣拌面作為沙縣小吃的招牌菜，很多美食愛好者早就嘗過它的美味。沙縣面一般使用高筋面粉制作的，整碗面要想好吃，一定要加上靈魂醬料——花生醬。一碗面再配上幾塊扁肉，香味濃郁，色澤鮮亮，滿口飄香。

閩菜中的任何一道菜都融合了創作者的靈感，體現出了做菜人的智慧。無論是彙集了各種珍貴食材的佛跳牆，還是蘊含天地哲理的太極芋泥，都是福建人民在日常生活中探索出的特色做法。色香味俱全的閩菜還有很多，你還有哪些想吃的閩菜呢？歡迎在評論區留言讨論。

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