天津老虎菜青椒蝦米-tft每日頭條

天津老虎菜青椒蝦米

圖文更新时间:2024-09-29 11:28:55

蜜豆仙桃蝦

天津老虎菜青椒蝦米（蜜豆仙桃蝦脆皮羊肉澳帶）1

食材&配料：

蜜豆、海膽、大豆卵磷脂、鹽、葡萄籽油、仙桃蝦肉、指橙、腌漬蛋黃、生蛋黃、魚子醬、葡萄糖漿、味粉、食用花草、檸檬油、六月鮮

做法：

把蜜豆用鹽水焯熟，取出豆仁備用
海膽和生蛋黃、葡萄糖漿、味粉、鹽、玉米油、卵磷脂一起乳化，做成海膽蛋黃醬，擠在蜜豆莢裡
仙桃蝦切成丁，和豆仁一起用海鹽和檸檬油拌一下填入豆莢裡
蛋黃加入六月鮮，64度低溫煮5個小時，取出烘幹，用刨子擦碎，撒在豆莢上
搭配食用花草和魚子醬裝飾即可

天津老虎菜青椒蝦米（蜜豆仙桃蝦脆皮羊肉澳帶）2

脆皮羊肉澳帶

天津老虎菜青椒蝦米（蜜豆仙桃蝦脆皮羊肉澳帶）3

食材&配料：

羊肉、澳帶、鴿子蛋、炸番茄、小青桔、蜜汁黑椒汁

做法：

把羊肉切好，用大料藥材、高湯烹制備用
澳帶浸煮成熟，裹上蛋白漿煎制金黃色備用
把羊肉用春卷皮包起來煎制金黃
把所有處理好的食材擺盤，淋上黑椒汁，用魚子醬點綴即可

天津老虎菜青椒蝦米（蜜豆仙桃蝦脆皮羊肉澳帶）4

魚香脆茄

天津老虎菜青椒蝦米（蜜豆仙桃蝦脆皮羊肉澳帶）5

食材&配料：

茄子、泡椒、泡姜、鹽、糖、醋、胡椒、香油、香蔥、姜米、蒜米、水澱粉

做法：

把茄子片成片，用水打濕，撒入脆炸粉拌勻，用牙簽固定
起鍋燒熱油，放入茄子卷炸至酥脆，撈出控油擺盤
鍋留底油，爆香泡椒、泡姜、蒜、姜，加入水和調料勾芡後下入蔥花，最後把汁水淋在茄子上，再用花草點綴即可

天津老虎菜青椒蝦米（蜜豆仙桃蝦脆皮羊肉澳帶）6

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