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肉團制作教程

生活 更新时间:2025-03-15 13:07:07

肉團制作教程?原料:豬肉餡、鹌鹑蛋、雞蛋5個輔料:胡蘿蔔、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子調料:蔥、姜、鹽、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉,下面我們就來聊聊關于肉團制作教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

肉團制作教程(豬肉餡團的制作方法)1

肉團制作教程

原料:豬肉餡、鹌鹑蛋、雞蛋5個。輔料:胡蘿蔔、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。調料:蔥、姜、鹽、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉。

鹌鹑蛋和雞蛋冷水下鍋,水開後再煮2分鐘,撈出鹌鹑蛋剝殼備用,接着再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。

豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸荠、胡蘿蔔、蔥姜末、面包糠,還有鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

雙手用水打濕手,将雞蛋包入肉餡内 兩手左右交替摔打,将内部空氣排出,使做成的獅子頭結實一點。

油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之後轉中小火炸至表面金黃色.

将鹌鹑蛋炸至表面金黃色 開水鍋裡加少許油、鹽,将菜心綽燙至斷生。

将菜心擺盤裝好,鍋内加水,炸好的肉圓、鹌鹑蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鮑魚汁,火開後轉小火焖煮約30分鐘至湯汁快收幹。

鍋内剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡。

肉圓和鹌鹑蛋盛出擺盤(我為了拍照好看隻放了一個獅子頭)。

用枸杞裝飾菜心,勾好的芡汁澆在菜上,趕緊趁熱食用吧。

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