清蒸鲈魚開屏?鲈魚不僅肉質細膩，還具有較高的營養價值，關鍵是比其它魚刺少家裡最常吃的就是清蒸鲈魚，因為蒸出來的鲈魚不僅口感非常鮮嫩，還能保證鲈魚的營養不流失做法也很簡單，隻需提前處理好魚肉，腌制入味，最後上鍋蒸熟即可清蒸開屏鲈魚是在清蒸鲈魚的基礎上，先給鲈魚做了改刀，擺好造型，再上鍋蒸熟就可以了，宴客上桌大方有面子，大人和小孩都喜歡蒸得恰到好處的魚肉口感細嫩，非常鮮美，下面我們就來說一說關于清蒸鲈魚開屏?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

清蒸鲈魚開屏

鲈魚不僅肉質細膩，還具有較高的營養價值，關鍵是比其它魚刺少。家裡最常吃的就是清蒸鲈魚，因為蒸出來的鲈魚不僅口感非常鮮嫩，還能保證鲈魚的營養不流失。做法也很簡單，隻需提前處理好魚肉，腌制入味，最後上鍋蒸熟即可。清蒸開屏鲈魚是在清蒸鲈魚的基礎上，先給鲈魚做了改刀，擺好造型，再上鍋蒸熟就可以了，宴客上桌大方有面子，大人和小孩都喜歡。蒸得恰到好處的魚肉口感細嫩，非常鮮美。

By 不願下樓的貓

用料

鲈魚 1條

姜 30g

大蔥 20g

枸杞 1g

花椒 0.5g

鹽 1g

料酒 10ml

蒸魚豉油 30ml

花生油 20ml

做法步驟

1、首先準備好制作【清蒸開屏鲈魚】需要用到的所有食材，先把大蔥葉切成細蔥絲，再把姜切成姜絲，枸杞用清水泡軟。鲈魚放入水池中刮幹淨魚鱗，并清理幹淨魚肚裡的内髒和魚鰓，最後用水把魚清洗幹淨。

2、先用廚房剪剪掉魚鳍，再用刀切去鲈魚的頭尾，然後從鲈魚的背部垂直下刀切成梳子狀相連的厚片，注意魚腹部位不要切斷，每片厚度盡量相同。

3、将切好的魚頭魚尾和魚身放入盆中用鹽和料酒抹勻，腌10分鐘左右。然後把取出切好的魚身分開，一片一片整理成扇形，碼放到盤中蔥白上面，用廚房剪把魚頭從下巴處剪開，然後把魚頭豎着擺放在一頭，魚尾巴碼放到另一頭。撒上切好的姜絲，碼放上泡軟的枸杞。

4、蒸鍋中加入适量清水，大火燒開，水開後把鲈魚放入鍋中，大火蒸8分鐘後關火，關火後不要急着打開蓋，焖5分鐘後取出。

5、出鍋後倒掉盤中多餘湯汁，用筷子夾掉魚身下的蔥白和魚身上的姜絲。淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲和姜絲。炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，燒至油熱後把熱油淋到魚身上就可以了。

小貼士

1、鲈魚切片時候厚度大約1厘米即可，切太薄了容易蒸爛，切太厚了容易蒸老，注意魚肚子那裡不要切斷。 2、魚身下用蔥白墊底能更好的去腥，枸杞是點綴作用，如果沒有也可以用小米辣切成辣椒圈擺盤。 3、鲈魚切片後的魚肉很容易蒸熟，大約蒸6-8分鐘就可以了，注意蒸的時候要看好時間不要蒸老了。鲈魚蒸好後盤中的水一定要倒掉，因為非常腥。

鲈魚的營養功效

鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鲈魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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