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客家煎堆的做法

生活 更新时间:2024-07-21 00:13:10

客家煎堆的做法?準備食材:水磨糯米粉500克、白糖130克、泡打粉6克、水320克左右、白芝麻适量餡料:紅糖100克、花生碎80克、炒熟黑芝麻80克,下面我們就來說一說關于客家煎堆的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

客家煎堆的做法(口感酥軟滿嘴油香)1

客家煎堆的做法

準備食材:水磨糯米粉500克、白糖130克、泡打粉6克、水320克左右、白芝麻适量。餡料:紅糖100克、花生碎80克、炒熟黑芝麻80克。

紅糖加适量清水煮熬成糖膠液,加入花生碎、黑芝麻拌勻成餡,并趁熱按成小團,備用。

取50克糯米粉加入40克水調拌,搓成粉團,放沸水鍋裡煮熟,撈出放在案闆上,混入餘下的糯米粉,剩下的280克水加入白糖攪拌至白糖溶化。

倒入糯米粉攪拌均勻,用手掌反複搓至有韌性和粘性,形成糯米粉團。将糯米粉團分成小等份。

分别揉圓壓平,包入餡料,留一小洞,再捏成空心圓球狀,往裡充氣後快速封口搓圓,均勻的粘上芝麻。

熱鍋落油,燒至110℃時,抱煎堆坯輕輕放進熱油中,邊炸邊用篩子翻動,使之均勻受熱,浮起後,溫度升至180℃。炸至金黃色時,即可撈出。

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