泥鳅（學名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鳅科。形體小，細長，隻有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鳍上亦有許多黑色斑點，背鳍和尾鳍膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉後，可鮮用或烘幹用。可食用、入藥。泥鳅被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鳅類。

須5對，最長口須後伸到達或稍超過眼後緣。無眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，與尾鳍相連。尾柄長大于尾柄高。尾鳍圓形。肛門靠近臀鳍。

泥鳅體較小而細長，前端呈亞圓筒形！腹部圓，後端側扁。體高與體長之比為 1.7：8。

泥鳅頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長小于眼後頭長。口小，亞下位，呈馬蹄形。唇軟，有細皺紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上側位視覺不發達。鰓裂止于胸鳍基部。

泥鳅的體表黏液豐富。體背及體側2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側下半部灰白色或淺黃色。栖息在不同環境中的泥鳅體色略有不同。

泥鳅背鳍無硬刺，不分支鳍條為3根，分支鳍條為8根，共11根。背鳍與腹鳍相對，但起點在腹鳍之前，約在前鰓蓋骨的後緣和尾鳍基部的中點。胸鳍距腹鳍較遠，腹鳍短小，起點位于背鳍基部中後方，腹鳍不達臀鳍。尾鳍呈圓形。胸鳍、腹鳍和臀鳍為灰白色，尾鳍和背鳍具有黑色小斑點，尾鳍基部上方有顯著的黑色斑點。

小型底層魚類。生活在淤泥底的靜止或緩流水體内，适應性較強，可在含腐殖質很豐富的環境内生活。當水缺氧時，可進行腸呼吸，而在水體幹涸後，又可鑽入泥中潛伏。發各類小型動物為食。為批産卵，繁殖期主要5～6月。受精卵粘附在水草上孵化。最大個體可長達300毫米，肉質優良，為出口水産品之一。^[1]

泥鳅喜歡栖息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境适應力強。生活水溫10～30℃，最适水溫為25～27℃，故應屬溫水魚類。當水溫升高至30℃時，泥鳅即潛入泥中度夏。冬季水溫下降到5℃以下時，即鑽入泥中20～30cm深處越冬。

由于泥鳅忍耐低溶氧的能力遠遠高于一般魚類，故離水後存活時間較長。在幹燥的桶裡，全長4～5厘米的泥鳅幼魚能存活1小時，而全長12厘米的成魚可存活6小時，并且将它們放回水中仍能活動正常。泥鳅多在晚上出來捕食浮遊生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。泥鳅2冬齡即發育成熟，每年4月開始繁殖（水溫18℃），産卵在水深不足30厘米的淺水草叢中，産出的卵粒粘附在水草或被水淹沒的旱草上面。孵出的仔魚，常分散生活，并不結成群體。

在中國除青藏高原除 西藏林芝 地區外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下遊分布極廣，在中國的西部（由東往西流向，全國就隻有兩條這樣的河流）的伊犁河裡的種群也在不斷的擴大，該條河流與 哈薩克斯坦 名湖 巴爾喀什湖 相同。在贛江的支流袁河流域，江西萍鄉等地，泥鳅的人工養殖随着市場的需求量不斷增加，養殖規模也在不斷擴大，全國也都大體呈現這種趨勢。泥鳅群體數量大，是一種小型淡水經濟魚類。

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