四棱豆不熟有毒嗎?要了解四棱豆不煮熟是否有毒,首先我們需要了解四棱豆的可食用的植物成分到底是什麼,在四棱豆中,含有一種有毒物質,叫做胰蛋白酶阻礙因子,我來為大家科普一下關于四棱豆不熟有毒嗎?以下内容希望對你有幫助!
要了解四棱豆不煮熟是否有毒,首先我們需要了解四棱豆的可食用的植物成分到底是什麼,在四棱豆中,含有一種有毒物質,叫做胰蛋白酶阻礙因子。
這種有毒物質随着溫度的增高它的活性就會降低。除了胰蛋白酶阻礙因子之外,四棱豆中還含有凝血素。它是一種糖蛋白,主要存在于籽實中,但其實葉根中也會有。
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